Receta de Arepa de Cazón estilo Isla de Margarita, Venezuela
La arepa de cazón es un plato emblemático de la gastronomía margariteña. Isla de Margarita, ubicada en el Caribe venezolano, tiene una rica tradición culinaria basada en los productos del mar. El cazón, un tipo de tiburón pequeño, es la estrella de esta receta, combinándose con los sabores frescos del sofrito criollo. Esta preparación es perfecta para un desayuno o almuerzo contundente.
Ingredientes:
Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo PAN)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla (opcional)
Para el relleno de cazón:
- 500g de cazón fresco (puede sustituirse por pescado blanco si no se consigue)
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 1 pimentón rojo, cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados en cubos
- 1 ají dulce, picado finamente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de cúrcuma o achiote (para dar color)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón (opcional para acompañar)
La Isla de Margarita, también conocida como la «Perla del Caribe», es uno de los destinos turísticos más populares de Venezuela. Ubicada en el noreste del país, esta isla es famosa por sus hermosas playas, su clima tropical durante todo el año y su vibrante cultura local.
Preparación:
Arepas:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Si deseas, añade el aceite o mantequilla a la masa para un toque extra de suavidad.
- Forma bolas del tamaño de una pelota de tenis y aplánalas para darles la forma de arepas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio y cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro, unos 5-7 minutos por lado.
Relleno de cazón:
- En una olla con agua y una pizca de sal, cocina el cazón hasta que esté tierno, unos 10-15 minutos. Luego, desmenúzalo con un tenedor y reserva.
- En un sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce y el tomate hasta que estén bien cocidos, unos 5-7 minutos.
- Agrega el cazón desmenuzado al sofrito, mezcla bien y añade la cúrcuma o achiote para darle color. Cocina por otros 5 minutos.
- Rectifica la sal y la pimienta al gusto, y finalmente añade el cilantro fresco picado.
Montaje:
- Abre las arepas por la mitad y rellénalas generosamente con el cazón guisado.
- Sirve las arepas calientes, opcionalmente acompañadas de rodajas de limón para realzar el sabor del pescado.
Consejos de salud:
El cazón es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. El cilantro y el ají dulce aportan antioxidantes, mientras que la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias. Esta receta es nutritiva y ligera, perfecta para quienes buscan una opción saludable.
Contexto cultural:
La arepa es el plato insignia de Venezuela, pero en Isla de Margarita, su relleno adquiere un carácter especial con el cazón, un pescado muy presente en la dieta local debido a la proximidad al mar. Este plato es típico de las fiestas patronales y eventos especiales en la isla, reflejando la conexión de los margariteños con el mar y su riqueza gastronómica. Disfrutar una arepa de cazón es como saborear la esencia del Caribe venezolano.