Receta de Arepa de Manjar Blanco con Queso y Salsa de Ají Para Cali, Colombia

Receta de Arepa de Manjar Blanco con Queso y Salsa de Ají Para Cali, Colombia

Las arepas son un alimento icónico en Colombia y cada región tiene su propia versión. En Cali, se ha popularizado una variante que incluye manjar blanco, un postre tradicional hecho de leche condensada y azúcar, lo que le confiere una textura cremosa y una dulzura única a las arepas. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 500g de harina precocida (arepa)**
• 2 tazas de manjar blanco casero o comprado**
• 1 taza de queso fresco desmenuzado**
• 2 tomates maduros, picados**
• 1 ají rojo o ají dulce picado fino**
• Aceite para freír**
• Sal al gusto**
• Cebolla verde picada (para acompañar)**

**Ingredientes disponibles en tiendas de alimentación o supermercados locales en Cali.

Preparación:

1. En un bol, humedece la harina con agua hasta formar una masa homogénea. Deja reposar por unos minutos para que la masa se ablande.
2. Divide la masa en 4 partes iguales y forma cada una una bola. Aprieta cada bola entre tus manos para formar una arepa delgada y redonda.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las arepas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y colócalas sobre una toalla limpia para absorber el exceso de aceite.
4. En una olla pequeña, calienta el manjar blanco y revuelve hasta que esté suave. Sirve en un plato caliente. Espolvorea el queso fresco sobre el manjar blanco.
5. Para la salsa de ají, mezcla el tomate con el ají rojo picado. Agrega sal al gusto y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
6. Sirve las arepas con el manjar blanco y queso, acompáñalas con la salsa de ají y cebolla verde picada.

Consejos de salud:

Este plato es una mezcla de sabores dulces y salados que ofrecen proteínas y grasas saludables de los ingredientes como el queso fresco. El manjar blanco, por su naturaleza, es una opción dulce pero no exenta de calorías. Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o reemplazarlo por una variedad baja en grasa. Acompañar con verduras crudas también puede ayudar a equilibrar el plato.

Contexto cultural:

En Cali, el manjar blanco es un ingrediente muy apreciado no solo por su uso en este plato, sino también por su inclusión en postres tradicionales como el «Merengue de Santa Fe». La arepa con manjar blanco y queso es una muestra de la riqueza gastronómica de Cali, donde los sabores dulces se encuentran con los salados de manera armoniosa, reflejando la creatividad culinaria local.