Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela
La arepa de pescado es una delicia típica de las zonas costeras venezolanas, especialmente en Adícora, una pintoresca localidad de la península de Paraguaná, estado Falcón. En esta región, donde el pescado fresco abunda, la arepa se rellena con pescados recién capturados, como el pargo o el cazón, preparados de manera sencilla pero llena de sabor. Esta receta es una combinación perfecta entre la tradicional arepa y los sabores marinos de la región.
Ingredientes:
Para la masa de arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (Harina Pan o similar)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pescado:
- 500g de pescado fresco (pargo, cazón o cualquier pescado blanco firme)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 limón (para marinar el pescado)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o de oliva para cocinar
- Opcional: ají dulce picado para un toque extra de sabor
Adícora es una pequeña localidad ubicada en la península de Paraguaná, en el estado Falcón, al noroeste de Venezuela. Este encantador pueblo costero es famoso por sus hermosas playas y condiciones ideales para deportes acuáticos, especialmente el windsurf y el kitesurf. Su ubicación geográfica, entre el mar Caribe y el golfo de Venezuela, genera vientos constantes que hacen de Adícora un paraíso para los amantes de estos deportes.
Preparación de la receta de arepa de pescado:
Pescado:
- Marina el pescado con jugo de limón, sal, pimienta y comino durante unos 15 minutos.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento (y el ají dulce si lo usas) hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega los filetes de pescado a la sartén y cocina a fuego medio hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente, unos 8-10 minutos. Remueve con cuidado para desmenuzar el pescado en trozos pequeños.
- Incorpora el cilantro fresco picado al final de la cocción y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Reserva caliente.
Arepas:
- En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Añade el agua poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta un budare, plancha o sartén a fuego medio y cocina las arepas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Montaje:
- Abre las arepas recién hechas y rellénalas con la mezcla de pescado.
- Sirve las arepas de pescado calientes, acompañadas de una rodaja de limón o alguna salsa casera como guasacaca o salsa de ajo.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, puedes cocinar el pescado al vapor o asado en lugar de freírlo. Además, las arepas hechas de maíz son una opción sin gluten, perfecta para quienes buscan alternativas saludables a los panes procesados.
Contexto cultural:
Adícora es un hermoso pueblo costero conocido por su cultura pesquera y sus paisajes de playas vírgenes. Las arepas rellenas de pescado fresco son un reflejo de la riqueza marina de la región, donde el mar Caribe ofrece ingredientes frescos todos los días. Este plato no solo representa la tradición de las arepas en Venezuela, sino también la herencia culinaria de las zonas costeras, donde el pescado es el protagonista de muchas recetas locales.