Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela
Las arepas son uno de los platos más icónicos de Venezuela, y en las zonas costeras, como Adícora, en la península de Paraguaná, se les da un toque especial al rellenarlas con pescado fresco. Adícora es un paraíso para los amantes de la playa y los deportes acuáticos, y su gastronomía resalta los productos del mar. Esta receta de arepa de pescado es ideal para un almuerzo nutritivo y delicioso, con un sabor fresco y marino que recuerda la brisa del Caribe.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
- 2 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500g de filetes de pescado blanco (mero, corvina o pargo son ideales)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 tomate, picado en cubos
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Opcional: aguacate o ensalada para acompañar
Adícora es una pequeña localidad ubicada en la península de Paraguaná, en el estado Falcón, al noroeste de Venezuela. Este encantador pueblo costero es famoso por sus hermosas playas y condiciones ideales para deportes acuáticos, especialmente el windsurf y el kitesurf. Su ubicación geográfica, entre el mar Caribe y el golfo de Venezuela, genera vientos constantes que hacen de Adícora un paraíso para los amantes de estos deportes.
Preparación:
- Prepara las arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Divide la masa en bolitas y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Cocina las arepas por unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Resérvalas.
- Prepara el relleno de pescado: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. Añade el pimiento rojo y el tomate, cocinando por unos 3 minutos.
- Corta el pescado en trozos pequeños, añádelo a la sartén y cocina hasta que esté completamente hecho, unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Cuando el pescado esté cocido, añade el cilantro picado y mezcla bien. Retira del fuego.
- Rellena las arepas: Abre las arepas por la mitad y rellénalas generosamente con el pescado preparado. Puedes añadir aguacate o ensalada para acompañar, si lo deseas.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Optar por pescados frescos y cocinar con aceite de oliva aumenta el valor nutritivo del plato. Además, al combinarlo con las arepas, tienes una comida balanceada con carbohidratos saludables y proteínas. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir el aceite o cocinar el pescado al horno.
Contexto cultural:
Adícora, en la península de Paraguaná, es conocida por sus playas y por ser un destino popular para el windsurf y kitesurf. Su cocina refleja la rica tradición costera venezolana, con el uso de pescados frescos en platos sencillos pero llenos de sabor. Las arepas, que son parte integral de la gastronomía de todo el país, se adaptan a esta región con rellenos marinos que resaltan el sabor local. Esta arepa de pescado es una perfecta representación de la fusión entre la tierra y el mar en la cocina venezolana.