Receta de Arepa de Pescado al estilo Los Roques, Venezuela
Las arepas son uno de los platos más emblemáticos de Venezuela, pero en el archipiélago de Los Roques, este tradicional platillo se combina con pescados frescos de la región, creando una deliciosa versión marina. La frescura del pescado, junto con el maíz y otros ingredientes locales, le da un sabor único, ideal para disfrutar en un almuerzo junto al mar o en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (marca P.A.N. es ideal)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o de maíz
- 400g de pescado fresco (mero, pargo o cualquier pescado blanco disponible en la región)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Los Roques es un archipiélago en el Mar Caribe, ubicado a 176 kilómetros al norte de la costa continental de Venezuela. Conocido por su belleza natural y biodiversidad, Los Roques es un destino turístico popular tanto para los venezolanos como para los visitantes internacionales.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar por unos 5 minutos.
- Forma bolas del tamaño de una pelota pequeña y aplánalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm, formando las arepas.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal. Cocina las arepas por unos 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Mientras las arepas se cocinan, prepara el relleno de pescado: en otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento y cocina por otros 3 minutos. Luego, incorpora los filetes de pescado, desmenuzándolos ligeramente mientras se cocinan. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5-6 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y desmenuzado.
- Retira el pescado del fuego y mezcla con el cilantro fresco.
- Abre las arepas a la mitad y rellénalas con la mezcla de pescado. Sirve caliente y disfruta de un bocado con el sabor del Caribe.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Al combinarlo con la arepa, un alimento a base de maíz, se obtiene un balance nutritivo de carbohidratos y proteínas. Para una opción más saludable, se puede reducir la cantidad de aceite utilizado en la cocción del pescado o preparar las arepas al horno en lugar de freírlas.
Contexto cultural:
El Archipiélago de Los Roques es uno de los destinos más paradisíacos de Venezuela, famoso por sus playas de arena blanca y aguas cristalinas. En esta región, la pesca es una de las principales actividades, y los pescados frescos como el pargo y el mero son fundamentales en la gastronomía local. La combinación de estos sabores marinos con la tradicional arepa refleja la conexión de la cocina venezolana con sus productos naturales, ofreciendo una experiencia única tanto para locales como para visitantes.