Receta de Arepa de Pescado con Salsas de Ceviche al Estilo Mérida, Venezuela

Receta de Arepa de Pescado con Salsas de Ceviche al Estilo Mérida, Venezuela

Mérida, conocida por su rica gastronomía, ofrece una versión singular del ceviche y la arepa. Esta receta combina un pescado cocido con toques de ceviche típico de la región y una salsa fresca para realzar el sabor. Es ideal para un almuerzo o cena ligera.

Ingredientes:

• 300g de filetes de pescado (verdadero, corvina, o tilapia)
• 1 taza de harina de maíz para arepas
• ½ taza de agua caliente
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla verde, picada en juliana
• 1 ají dulce fino, picado
• 1 lima, jugo exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 2 tomates cherry, cortados en cubos

Preparación de las Arepas:

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Haz un hueco en el centro del bol y añade los huevos, el aceite de oliva, y agua caliente poco a poco mientras mezclas.
2. Una vez que la masa se haya formado, amasa ligeramente hasta que se adhiera a las manos. Cubre con un paño limpio y deja reposar por 10 minutos.
3. Divide la masa en 4 partes iguales y forma cada una una bola. Coloca las bolas en una superficie enharinada y aplástalas hasta que tengan forma de disco, aproximadamente 1 pulgada de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cocina las arepas a fuego medio, volteándolas cuando se dore por un lado (aproximadamente 3-4 minutos). Las arepas estarán listas cuando suavicen y se doren por ambos lados.

Preparación de la Salsa de Ceviche:

1. En un bol, mezcla el jugo de lima, la cebolla verde, el ají dulce, cilantro picado y tomates cherry. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Coloca el pescado cocido en un tazón y rocíalo con la salsa preparada. Deja marinar unos minutos para que los sabores se mezclen.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas y grasas saludables, gracias al pescado. El cilantro y el ají aportan antioxidantes. Para un toque más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado y optar por jugo de limón fresco en lugar de exprimido.

Contexto cultural:

En Mérida, las arepas son un pilar de la cocina local, y esta versión con pescado de ceviche refleja la creatividad culinaria de la región. La salsa de ceviche añade un elemento fresco y ácido que es típico de las ofertas costeras de Venezuela, adaptado aquí para ser disfrutado en cualquier época del año.