Receta de Arepa Pelúa al estilo Acarigua-Araure, Venezuela
La arepa pelúa es un clásico de la cocina venezolana que destaca por su delicioso relleno de carne mechada y queso amarillo. Originaria de varias partes del país, en la región de Acarigua-Araure, este plato se disfruta como una opción abundante y sabrosa para cualquier comida del día. Su nombre se debe a la apariencia «peluda» que le da el queso derretido al mezclarse con las fibras de la carne. ¡Un manjar cargado de tradición y sabor venezolano!
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (marca recomendada: Harina PAN)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional)
- 300g de carne de res (falda o muchacho) para desmechar
- 1 cebolla, picada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de queso amarillo rallado (tipo gouda o cheddar)
- Aceite para freír o asar las arepas
Acarigua-Araure, ubicada en el estado Portuguesa, es una de las ciudades más importantes de Venezuela. Conocida por su rica historia, vibrante cultura y belleza natural, esta ciudad es un destino turístico que vale la pena explorar.
Preparación:
- Preparación de la carne mechada: Cocina la carne en una olla con suficiente agua y una pizca de sal hasta que esté suave (aproximadamente 1-2 horas si se hace a fuego lento, o 40 minutos en olla de presión). Luego, desmecha la carne con la ayuda de dos tenedores.
- En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén dorados. Añade los tomates picados y cocina hasta que se formen una salsa.
- Incorpora la carne desmechada a la sartén con los vegetales, sazona con comino, sal y pimienta. Cocina durante unos 10 minutos más para que se integren los sabores. Reserva.
- Preparación de las arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave pero consistente. Deja reposar por 5 minutos.
- Forma bolitas con la masa y aplánalas hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite y cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro, unos 7-10 minutos por lado. También puedes hornearlas a 180°C durante 20 minutos si prefieres una versión más ligera.
- Montaje de la arepa pelúa: Abre las arepas con cuidado y rellénalas con una generosa porción de carne mechada y queso amarillo rallado. Si quieres un efecto más «pelúo», deja que el queso se derrita ligeramente en la carne antes de cerrar la arepa.
Consejos de salud:
Esta versión de la arepa pelúa es una fuente equilibrada de proteínas gracias a la carne de res. El uso de queso amarillo aporta calcio, pero si buscas reducir las calorías, puedes optar por un queso bajo en grasas. También es posible asar las arepas en lugar de freírlas para hacer la receta más saludable.
Contexto cultural:
En Acarigua-Araure, una región llanera de Venezuela, la arepa pelúa es una comida muy apreciada, tanto en los hogares como en locales de comida rápida. Este plato refleja la abundancia de productos ganaderos en la zona y es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. La carne mechada es una receta típica de la cocina criolla venezolana, y el uso de queso amarillo añade una capa de fusión cultural con influencias de la comida más moderna.