Receta de Arepas de Pescado con Salsa Ceviche

Receta de Arepas de Pescado con Salsa Ceviche

En Caripe, una región rica en tradición y cultura venezolana, las arepas son un pilar fundamental de su dieta. Esta receta combina las arepas locales con un aderezo inspirado en el ceviche, creando un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes para las Arepas:

• 2 tazas de harina premezclada (Arepa Harina)
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa Ceviche:

• 200g de filetes de pescado fresco (mero o corvina)
• 1 limón, exprimido
• 1/4 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/4 cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• Hierbas frescas (cilantro o perejil), picadas
• Sal al gusto

Preparación de las Arepas:

1. En un tazón, mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega el huevo y el aceite de oliva, y amasa hasta formar una masa suave pero firme.
2. Agrega el agua caliente poco a poco, mientras continúas amasando. La masa debe ser lisa y fácil de manejar.
3. Divide la masa en porciones y forma cada una en una bola. Extiende con un rodillo o molde de arepa hasta obtener un disco delgado de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cocina las arepas por unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Preparación de la Salsa Ceviche:

1. Coloca los filetes de pescado en un tazón y cubre con el jugo de limón. Deje marinar por 10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco.
2. Mientras tanto, mezcla en otro tazón el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y las hierbas frescas picadas. Agrega la mezcla a los filetes de pescado y mezcla bien para integrar todos los sabores.
3. Agrega sal al gusto y revuelve para distribuir uniformemente la salsa por encima de los filetes de pescado cocido.

Consejos de salud:

El uso de pescado fresco en la salsa ceviche proporciona proteínas magras y ácidos grasos esenciales. Las arepas son ricas en energía gracias a su harina premezclada, pero deben consumirse con moderación debido a su contenido de carbohidratos. La salsa ceviche añade un toque de frescura y antioxidantes naturales, siendo un complemento saludable para el plato principal.

Contexto cultural:

En Caripe, el plato se sirve con la arepa caliente y la salsa ceviche fría, una combinación que equilibra la humedad de las arepas con el frescor de los ingredientes del ceviche. Esta receta refleja la diversidad culinaria de Venezuela, donde los sabores regionales y la gastronomía ancestral se unen para crear platos deliciosos y llenos de historia.