Receta de Arroz a la Campechana con Mariscos del Golfo de Corpus Christi, Texas

Receta de Arroz a la Campechana con Mariscos del Golfo de Corpus Christi, Texas

El arroz a la campechana es un plato muy popular en Corpus Christi, una ciudad costera de Texas. Inspirada en la paella valenciana, esta receta utiliza mariscos locales frescos del Golfo, como camarones, mejillones, y almejas, combinados con arroz, verduras y especias para crear un festín culinario.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz long grain (como el arroz basmati)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en mitades
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 tazas de agua o caldo de mariscos
• 3 tazas de mariscos del Golfo (mejillones, almejas, camarones)
• 1/2 taza de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimiento rojo y verde, junto con los tomates cherry. Cocina hasta que los vegetales estén suaves.
3. Añade el comino, pimentón, sal y pimienta. Remueve para mezclar bien con los vegetales.
4. Agrega el arroz a la mezcla, cocinando a fuego bajo hasta que los granos estén algo opacos.
5. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore casi por completo.
6. Añade el agua o caldo de mariscos y cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
7. Mientras el arroz cocina, lava y limpia los mariscos. Añade estos a la sartén cuando el arroz comience a estar al dente, cubriendo con una tapa para cocinar a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén listos.
8. Una vez que el arroz esté cocido y los mariscos estén listos, espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Consejos de salud:

El arroz a la campechana es un plato equilibrado que incluye proteínas de mar (mariscos) y carbohidratos complejos (arroz). Los mariscos proporcionan ácidos grasos omega-3 esenciales y son bajos en calorías. Para una versión más saludable, puedes optar por utilizar arroz integral o añadir verduras adicionales para aumentar el contenido nutricional.

Contexto cultural:

Corpus Christi es conocida por su rica cultura latina y sus festividades costeras, incluyendo el famoso «Corpus Christi», que atrae a visitantes de todas partes. Esta ciudad tiene un fuerte vínculo con el mar, reflejado en su cocina local. El uso de mariscos del Golfo en esta receta resalta la importancia de la pesca local y las tradiciones culinarias de la región costera del sur de Texas.