Receta de Arroz a la Valenciana con Mariscos

Receta de Arroz a la Valenciana con Mariscos

El Arroz a la Valenciana es un plato emblemático de España que tradicionalmente se prepara con conejo y pollo. Esta variante, el Arroz a la Valenciana con Mariscos, introduce un toque mediterráneo al sustituir los ingredientes de tierra por una selección de mariscos frescos, manteniendo el espíritu de sofisticación y sabor típico de la receta valenciana. Es perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares que buscan elevar el menú.

Ingredientes:

• 4 tazones de arroz largo (tipo Bomba)
• 1 lata de tomate frito natural
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, en tiras finas
• 1 pimiento verde grande, en tiras finas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en un poco de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de caldo de mariscos o de pollo
• 1 taza de mejillones cocidos (sin cáscara)
• 1 taza de gambas peladas
• 1 taza de mejillones o chipirones (según disponibilidad)
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran cazuela o paella, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade los ajos y el pimentón dulce, cociéndolo un poco más.
2. Agrega el pimiento rojo y verde a la mezcla, cocinando por unos minutos hasta que comiencen a dorar.
3. Verifica la consistencia del tomate frito y agrega a la mezcla, mezclado bien para liberar sus jugos. Añade el agua del azafrán y las especias.
4. Agrega el arroz a la mezcla y revuelve bien hasta que los granos estén bien cubiertos por el líquido y comiencen a tostarse ligeramente.
5. Verifica que el caldo de mariscos esté caliente, agrega poco a poco, asegurándote de que el arroz no se queme. Vierte suficiente caldo como para cubrir los granos del arroz, aproximadamente 1,5 veces el volumen del arroz.
6. Cubre la cazuela con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y los mariscos estén listos, aproximadamente 20 minutos.
7. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade los mejillones, las gambas y los chipirones o mejillones. Cubre de nuevo y deja que los mariscos se calienten. Si los mariscos aún están duros al probar, cubre de nuevo y deja unos minutos más.
8. Sirve caliente, decorado con una cucharada de perejil fresco picado si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es rico en nutrientes gracias al arroz, los mariscos y las verduras. El marisco aporta proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3 saludables, mientras que el tomate frito y el pimentón añaden antioxidantes. Es importante elegir mariscos frescos y cocinarlos adecuadamente para asegurar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

El Arroz a la Valenciana es un plato que refleja la rica herencia culinaria de España. En Valencia, es tradicional preparar con conejo y pollo, pero en diversas regiones se adaptan ingredientes locales, como en este caso con mariscos, lo que muestra la versatilidad y el amor por la buena comida que caracteriza a la gastronomía española.