Receta de Arroz al Horno Xàtiva, España

Receta de Arroz al Horno Xàtiva, España

El Arroz al Horno es un plato tradicional de Xàtiva, una comarca de la Comunidad Valenciana en España. Este arroz, conocido localmente como «arroz de forn», se caracteriza por su cocción en horno de leña, lo que le da un sabor ahumado y único. Esta receta es perfecta para disfrutar de los sabores autóctonos de la región valenciana.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto (Calasparra, bomba, o similar)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua o caldo de pollo/vegetal
• 1 hoja de laurel
• Aceite para engrasar el horno

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos, tomates, sal, pimienta, vinagre y laurel. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que todos los sabores se mezclen.
3. Agrega el arroz a la mezcla y revuelve bien hasta que el arroz esté cubierto con los líquidos y las verduras, cocinando por unos minutos más.
4. Vierte el agua o caldo de pollo/vegetal en la cazuela. Cubre con un paño limpio para evitar que se escape el vapor. Deja cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante aproximadamente 20 minutos.
5. Una vez cocido, si es necesario, tapa la cazuela con papel de horno o papel de aluminio y deja reposar por 5-10 minutos antes de servir.
6. Sirve el arroz caliente, adornado con aceitunas negras si se desea, y acompaña con pan regional o simplemente disfrútalo tal cual.

Consejos de salud:

Este arroz es rico en fibra gracias a los granos enteros y las verduras, lo que contribuye a un sistema digestivo saludable. El vinagre y las especias aportan beneficios para el metabolismo y la circulación sanguínea. Sin embargo, es importante recordar que cada persona puede tener sensibilidades o restricciones alimentarias específicas, así que ajusta los condimentos según tus necesidades.

Contexto cultural:

En Xàtiva, un pueblo de la Comunidad Valenciana, el Arroz al Horno es un plato emblemático que refleja la cocina tradicional valenciana. Se cocina en hornos de leña para resaltar su sabor tradicional, y se comparte en festividades y ocasiones especiales. Este plato no solo nutre, sino que también conecta a las personas con la rica historia culinaria de la región.