Receta de Arroz con Arnadí al Xàtiva, de Valencia, España

Receta de Arroz con Arnadí al Xàtiva, de Valencia, España

Arroz con arándico es un plato tradicional de la región valenciana de Xàtiva, famoso por su combinación única de sabores dulces y salados. Este arroz se caracteriza por su textura cremosa y el toque distintivo del arándico, que aporta un sabor agridulce característico de esta zona. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 zanahoria, rallada
• 100g de arándicos
• 1 lata pequeña (200ml) de tomate frito
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Añade los pimientos rojos y la zanahoria, saltea por unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
3. Agrega el arroz a la mezcla, cocínalo un minuto más para que esté bien cubierto de aceite y comience a tostarse ligeramente.
4. Vierte el tomate frito, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar los sabores.
5. Agrega el caldo de pollo o vegetal, asegurándote de que cubra el arroz completamente. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
6. Mientras tanto, cocina los arándicos en una pequeña olla con un poco de agua hasta que estén tiernos y suaves, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y déjalos enfriar para no quemarlos.
7. Una vez el arroz esté cocido, esparce los arándicos sobre el plato de arroz, asegurando que queden dispersos uniformemente.
8. Sirve caliente, decorado con cebollino fresco picado para añadir un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

El arroz con arándico es un plato saludable debido a su contenido de fibra del arroz y los antioxidantes de los arándicos. El tomate frito añade vitaminas y licopeno, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Si deseas una versión baja en carbohidratos, puedes reemplazar el arroz por quinoa o usar menos cantidad de arroz.

Contexto cultural:

Xàtiva, ubicada en la región valenciana de España, es conocida por su rica tradición culinaria. La inclusión del arándico en platos tradicionales como el arroz con arándico refleja la influencia de los productos locales y la creatividad de los cocineros en incorporar ingredientes naturales en sus recetas. Este plato no solo es un deleite gastronómico, sino también una muestra de la rica cultura culinaria de Valencia.