Receta de Arroz con Barreado

Receta de Arroz con Barreado

El «Barreado» es un plato tradicional de Paraná, Brasil, que se caracteriza por ser una carne de res cocida lentamente en un caldo aromático y espeso. Aunque originalmente este plato se consume con pan y verduras, aquí te proponemos una versión adaptada al arroz, para disfrutar de sus sabores tradicionales de manera innovadora. Esta receta es perfecta para un almuerzo sustancioso o como platillo principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de barreado (carne de res prensada y condimentada tradicionalmente)
• 2 tazas de arroz blanco, cocido
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 3 tomates cherry, cortados en mitades
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos, la zanahoria y cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras se empiecen a ablandar.
3. Incorporad el barreado a la mezcla, asegurándote de que esté cubierto de los ingredientes de la sartén. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, para que la carne adquiera un sabor mezclado con los vegetales.
4. Agrega el cilantro fresco y los tomates cherry. Sigue cocinando por otros 5 minutos, hasta que el arroz esté caliente y los sabores se integren.
5. Termina la preparación sazonando con sal y pimienta al gusto, según tu preferencia de sabor.
6. Sirve el arroz con barreado por encima de los granos, dejando que los trozos de carne se esparzan por el plato para cada cucharada.

Consejos de salud:

El barreado es una fuente rica en proteínas y fibra gracias al uso de legumbres en su preparación original. Al combinarlo con arroz integral, se eleva el contenido nutricional. Asegúrate de elegir verduras frescas y de calidad para aumentar los beneficios antioxidantes y las vitaminas en tu plato.

Contexto cultural:

El «Barreado» es un emblema de la cocina paranaense, destacando por su proceso de fermentación y maduración que le confieren un sabor distintivo. Al adaptar este plato a una receta de arroz, se integra con facilidad en diferentes contextos culinarios, permitiendo a los comensales disfrutar de su característico sabor sin necesidad de preparar el barreado entero. Este plato refleja la rica herencia gastronómica de Brasil, donde los sabores regionales encuentran expresión en una diversidad culinaria única.