Receta de Arroz con Bogavante del Cantábrico

Receta de Arroz con Bogavante del Cantábrico

El Cantábrico es conocido por sus frescos mariscos y pescados, y esta región española no es la excepción. El arroz con bogavante es una receta emblemática que celebra los frutos del Cantábrico. Utiliza bogavante (langostino), un crustáceo de sabor intenso y textura suave, típico de las aguas cantábricas. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de un plato lleno de sabor en cualquier momento.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz corto)
• 400g de bogavante pelado y cocido (o congelado y descongelado)
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de perejil fresco picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los ajos y continúa cocinando por unos minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Añade los tomates, un poco de sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina a fuego bajo hasta que los tomates se deshagan.
4. Agrega la hoja de laurel y el arroz, mezclando bien para que cada grano esté cubierto con el aceite.
5. Vierte el caldo de pescado gradualmente, asegurándote de no saltear el arroz. Cubre la cazuela con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno pero firme.
6. Agrega los bogavante pelados y cocidos, o descongelados, a la mezcla y mezcla suavemente para integrarlos con el arroz y la salsa.
7. Cubre la cazuela nuevamente y cocina por otros 5-10 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y los bogavantes estén calientes.
8. Antes de servir, espolvorea con el perejil fresco picado y remueve para distribuir uniformemente.

Consejos de salud:

El arroz con bogavante es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias al bogavante. Los tomates y los pimientos aportan vitaminas y antioxidantes. Para una versión más baja en calorías, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva o elegir un caldo sin grasa. Recuerda disfrutar de este plato con moderación debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

El Cantábrico es una región rica en gastronomía y tradición, donde platos como el arroz con bogavante reflejan la influencia del mar en la dieta local. Tapia de Casariego, con su ubicación costera, ofrece acceso a los mejores mariscos, incluyendo el bogavante. Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también una muestra del vínculo profundo que España tiene con sus costas y su pesca artesanal.