Receta de Arroz con Bogavante del Delta del Ebro para Amposta

Receta de Arroz con Bogavante del Delta del Ebro para Amposta

Este arroz es una exquisitez típica de la región de Amposta en Cataluña, España, y parte de la riqueza culinaria del Delta del Ebro. El arroz se cocina con bogavante, un tipo de langosta local, y los ingredientes frescos del delta, creando una experiencia gastronómica única y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de arroz calasín
• 4 tajadas de bogavante fresco
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 3 tomates maduros, picados
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír el bogavante (si lo prefieres)

Preparación:

1. Si decides freír el bogavante, calienta el aceite en una sartén grande hasta que esté muy caliente. Añade las tajadas de bogavante y fríe por ambos lados hasta que estén cocidas, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos, alrededor de 5 minutos.
3. Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos más hasta que se suavicen pero aún queden crocantes.
4. Incorpora el arroz y mezcla bien para que todos los granos queden cubiertos con la mezcla de ajo y cebolla.
5. Vierte el caldo de pescado y agrega los tomates picados. Deja que el arroz comience a cocer a fuego medio, cubriendo la olla para que el vapor se mantenga dentro.
6. Cuando veas que el arroz empieza a hincharse, añade la mitad del tiempo de cocción que indica el paquete de arroz (aproximadamente 15 minutos para el calasín). Retira del fuego y deja reposar cubierta unos minutos.
7. Una vez listo, incorpora los bogavantes fritos o frescos cortados en trozos, sazona al gusto con sal y pimienta, y mezcla bien para que los sabores se mezclen.
8. Sirve caliente en platos individuales. Puedes decorar con hojas de perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este arroz es una fuente rica en proteínas debido a los bogavantes y a los granos de arroz calasín. La combinación de vegetales también aporta vitaminas y minerales esenciales. Para mantener un equilibrio saludable, puedes optar por usar caldo de pollo en lugar de mariscos si buscas una opción más ligera. También es una buena idea incluir esta receta en un menú equilibrado que contenga proteínas magras y una variedad de frutas y verduras.

Contexto cultural:

El Delta del Ebro es famoso por su biodiversidad y el arroz calasín, un tipo específico de grano de arroz cultivado en la región. Amposta es conocida por sus productos de alta calidad, especialmente el bogavante, que es una joya de su cocina. Este plato refleja la importancia de los productos locales en la gastronomía catalana, donde cada ingrediente es elegido cuidadosamente para resaltar el sabor natural y el respeto por los recursos del entorno.