Receta de Arroz con Chocolate y Mantequilla de Cacao de Matagalpa, Nicaragua
El cacao de Matagalpa es famoso por su sabor suave y ligeramente amargo, ideal para crear platos dulces y ricos. Esta receta de Arroz con Chocolate y Mantequilla de Cacao de Matagalpa ofrece una experiencia culinaria única, combinando los sabores tradicionales nicaragüenses con un toque decadente de chocolate.
Ingredientes:
- 500g de arroz blanco (como lazo)
- 1 taza de mantequilla de cacao de Matagalpa (unos 225g)
- 400g de chocolate negro suave (de 60% a 70% de cacao)
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- Una pizca de sal
- 2 huevos, batidos
- Edulcorante al gusto (opcional)
Preparación:
- Riega el arroz en un tazón grande y déjalo reposar durante 10 minutos para hidratarlo. Luego, escurre bien el arroz.
- Calienta un poco de mantequilla de cacao en una olla a fuego medio. Añade el chocolate negro picado y mezcla hasta que esté derretido y completamente integrado con la mantequilla.
- Añade la leche a la mezcla de chocolate y mantequilla, revolviendo constantemente hasta que hierva. Una vez hervida, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento, cubriendo la olla, hasta que el arroz absorba toda la leche (aproximadamente 20-25 minutos). Añade un poco de canela al gusto.
- Agrega la mezcla de huevo batido al arroz en el fondo de la olla, revolviendo con suavidad para evitar romper los grumos de arroz. Cocina hasta que los huevos estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos más.
- Sirve caliente, decorado con una pizca de canela y edulcorante si lo prefieres. Acompaña con frutas frescas o helado para un contraste de sabores.
Consejos de salud:
El chocolate negro utilizado en esta receta es conocido por su contenido de antioxidantes y magnesio. Sin embargo, el balance de la receta debe tener en cuenta la cantidad de mantequilla de cacao, ya que es rica en grasas. Es beneficioso consumirlo con moderación, especialmente para aquellos sensibles a los lácteos. La incorporación de huevo añade proteínas, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos.
Contexto cultural:
El cacao de Matagalpa, Nicaragua, es una joya de la gastronomía centroamericana, apreciado por su calidad y sabor distintivo. Incorporar este ingrediente en platos como el Arroz con Chocolate y Mantequilla de Cacao refleja el rico patrimonio culinario de la región, donde la tradición se fusiona con la innovación gastronómica. Esta receta es una excelente manera de disfrutar los sabores locales en la cocina doméstica, llevando un pedazo de Nicaragua a tu mesa.
Matagalpa, conocida como la Perla del Septentrión, es una ciudad situada en el norte de Nicaragua. Rodeada por montañas y ríos, es un destino turístico ideal para los amantes de la naturaleza y la aventura. Con su clima fresco, su rica historia y cultura, y su vibrante escena de café, Matagalpa ofrece una experiencia única y auténtica a sus visitantes.