Receta de Arroz con Conejo y Caracoles al Vino de Pinoso
El Arroz con Conejo y Caracoles es uno de los platos más emblemáticos de Pinoso, Alicante. Esta receta tradicional se enriquece con el uso del vino local, aportando profundidad y aroma al plato. Ideal para reuniones familiares y celebraciones, este arroz refleja la esencia de la gastronomía pinosera.
Ingredientes:
- 500g de arroz bomba
- 1 conejo troceado
- 200g de caracoles limpios
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100ml de vino tinto de Pinoso
- 1.5 litros de caldo de pollo o verduras
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Azafrán en hebras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón en cuartos para servir (opcional)
Pinoso, también conocido como El Pinós, es un encantador municipio ubicado en la comarca del Vinalopó Medio, en la provincia de Alicante, España. Este pintoresco pueblo es famoso por su producción de vino y mármol, y es un destino turístico ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica y tranquila en la región de Valencia.
Preparación:
- Calienta un chorro de aceite de oliva en una paellera o sartén amplia a fuego medio. Sofríe el conejo hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca y espese.
- Devuelve el conejo a la paellera y añade los caracoles. Cocina por unos minutos.
- Vierte el vino tinto de Pinoso y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el arroz y remueve para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo caliente, añade el romero, el tomillo y las hebras de azafrán. Ajusta la sal y la pimienta.
- Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina otros 10 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Sirve el arroz acompañado de cuartos de limón si lo deseas.
Consejos de salud:
Este plato combina proteínas magras del conejo y los caracoles con los beneficios antioxidantes del vino tinto de Pinoso. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizada y optar por caldo de verduras bajo en sodio.
Contexto cultural:
Pinoso es reconocido por su rica tradición vinícola y gastronómica. El uso del vino tinto local en sus recetas no solo realza los sabores, sino que también celebra la identidad cultural de la región. Incorporar el vino de Pinoso en platos tradicionales es una muestra del orgullo y la conexión de la comunidad con su tierra y sus productos autóctonos.
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