Receta de Arroz con Conejo y Caracoles de Lorca, Murcia, España

Receta de Arroz con Conejo y Caracoles de Lorca, Murcia, España

El arroz con conejo y caracoles es un plato emblemático de Lorca, una ciudad situada en la región de Murcia, España. Con influencias árabes, este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas que refleja la rica historia culinaria de la zona. Este guiso es perfecto para los días fríos, ofreciendo una experiencia gastronómica reconfortante y llena de profundidad.

Ingredientes:

• 500g de carne de conejo
• 200g de caracoles limpios y cocidos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pollo o agua para cubrir
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz redondo (como Calasparra o Bomba)
• Unas hojas de perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, junto con el tomate picado. Cocina hasta que los pimientos estén suaves.
3. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Introdúcelo todo en la cazuela con el conejo y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
4. Añade suficiente caldo de pollo o agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante unos 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
5. Agrega los caracoles cocidos al cazuela y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que se impregnen del sabor del arroz y los ingredientes.
6. Riega ligeramente el arroz en la cazuela con agua o caldo, asegurándote de que no se cubra demasiado. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido.
7. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado para una nota fresca y vibrante sobre la rica textura del plato.

Consejos de salud:

El arroz con conejo y caracoles es una fuente saludable de proteínas y carbohidratos. Los caracoles aportan fibra, mientras que el conejo es una excelente fuente de proteínas magras. Este plato es también rico en antioxidantes gracias al tomate y las verduras utilizadas.

Contexto cultural:

En la gastronomía murciana, el arroz con conejo y caracoles es un plato típico que se disfruta durante todo el año. Lorca, siendo una ciudad con un pasado andaluz y árabe, ofrece platos como este que son una muestra del intercambio cultural y culinario entre las regiones. Este guiso es tradicionalmente preparado en cazuelas de barro, una práctica que mantiene viva la historia y tradición culinaria local.