Receta de Arroz con Frijoles Negros al Style de Surinam

Receta de Arroz con Frijoles Negros al Style de Surinam

El arroz con frijoles negros es un plato reconfortante y lleno de sabor, típico de la cocina neerlandesa influenciada por Surinam. Inspirado en el famoso plato «Brown Beans with Rice» que es muy querido en muchas culturas caribeñas, este plato ofrece una combinación única de sabores y texturas que deleitarán a los comensales.

Ingredientes:

• 500g de frijoles negros
• 2 tazones de arroz largo (cocido)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimentón rojo, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Cubre los frijoles negros con agua en una olla grande, agrega un poco de sal y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén suaves pero no se rompan.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo y el pimentón rojo, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que el aroma se difunda.
4. Agrega el comino y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Agrega los frijoles cocidos (reservar parte de la salsa) y el arroz precocido. Mezcla los ingredientes bien, asegurándote de que todo esté bien cubierto con la mezcla de especias.
6. Cubre la olla y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y los frijoles hayan absorbido parte de la salsa. Si es necesario, agrega un poco de líquido para mantener la humedad.
7. Sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve con una cuchara de sopa para disfrutar del contraste entre el arroz y los frijoles.

Consejos de salud:

El arroz con frijoles negros es rico en fibra, gracias a los frijoles y el arroz. Los frijoles contienen proteína y fibra, mientras que el arroz contribuye a un consumo de carbohidratos equilibrado. Este plato es una opción saludable, especialmente si prefieres evitar grasas adicionales. Sin embargo, se puede ajustar la cantidad de aceite de oliva o incluso usar aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera.

Contexto cultural:

Surinam es un país con una rica historia cultural debido a su pasado colonial neerlandés y su ubicación estratégica en el Caribe. La cocina neerlandesa aquí se ha enriquecido con influencias de África, Asia y América Latina, creando platos únicos como el arroz con frijoles negros. Este plato refleja la mezcla de sabores que caracteriza a Surinam, donde lo picante, lo dulce y lo salado se entrelazan para crear una experiencia culinaria memorable.