Receta de Arroz con Gandules para Culebra, Puerto Rico
El arroz con gandules es un plato emblemático de Puerto Rico, especialmente apreciado en la isla de Culebra. Esta versión utiliza ingredientes locales y refleja la rica tradición culinaria de la región caribeña. Este plato es perfecto para disfrutar en reuniones familiares o como una comida reconfortante durante todo el año.
Ingredientes:
- 500g de arroz sin lavar
- 2 tazas de gandules (guisantes)
- 1 cebolla, picada en juliana
- 2 ajos, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de sazón de ajo y cebolla (sazón al gusto)
- 2 tazas de caldo de pollo o gandules
- Tostones o maduros para acompañar
Preparación:
- Lava el arroz y déjalo escurrir bien. Luego, ponlo a hervir con agua hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves pero no quemados.
- Agrega el pimiento rojo y saltea unos minutos hasta que esté tierno.
- Añade los gandules y el sazón de ajo y cebolla. Cocina por unos 5 minutos hasta que los gandules estén tiernos.
- Agrega las aceitunas y mezcla bien para integrar los sabores.
- Vierte el caldo sobre el arroz, luego añade la mezcla de gandules y verduras. Cocina a fuego medio hasta que el caldo se absorba por completo y el arroz esté tierno.
- Sirve caliente junto con tostones o maduros para una experiencia completa del plato tradicional.
Consejos de salud:
El arroz con gandules es rico en fibra gracias al arroz integral y los guisantes, lo cual es beneficioso para la digestión. Además, contiene proteínas vegetales que son fáciles de digerir. La inclusión de aceitunas le aporta grasas saludables, mientras que la cebolla y el pimiento aportan compuestos con propiedades antioxidantes.
Contexto cultural:
El arroz con gandules es un plato icónico de Puerto Rico, pero su preparación y apreciación varían en diferentes regiones del país. En la isla de Culebra, se le da un toque único con ingredientes locales y se disfruta con familia y amigos durante festividades y reuniones. Este plato refleja la rica mezcla cultural de Puerto Rico, influenciada por indígenas taínos, españoles, africanos y caribeños.
Ubicada a unos 27 kilómetros al este de la isla principal de Puerto Rico, Culebra es una isla encantadora y tranquila que ofrece un escape del bullicio de las ciudades más grandes. Con una población de alrededor de 1,800 habitantes, Culebra es conocida por sus hermosas playas, su rica historia y su ambiente relajado. La isla es un destino popular para aquellos que buscan disfrutar de la belleza natural del Caribe sin las multitudes de otros destinos turísticos.