Receta de Arroz con Gofio y Mariscos del Este de Lanzarote

Receta de Arroz con Gofio y Mariscos del Este de Lanzarote

En las islas de Lanzarote, especialmente en el este, el gofio es un ingrediente clave que se utiliza para acompañar una variedad de platos. Esta receta presenta una fusión entre el tradicional gofio y los ricos mariscos del Atlántico, creando un plato lleno de sabor y texturas. Perfecto para quienes disfrutan de la cocina mediterránea con un toque único.

Ingredientes:

• 500g de arroz basmati o calasparra
• 1 taza de gofio de trigo
• 2 latas de gambas peladas (calamar y langostinos)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de perejil fresco, picado

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates cherry, el pimiento rojo y el pimentón dulce. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero no se quemen.
3. Añade el arroz basmati o calasparra a la mezcla y remueve para que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Vierte agua hasta cubrir el arroz en aproximadamente 2 cm de profundidad, y añade una cucharada de gofio para darle un toque distintivo al plato.
5. Deja que el arroz hierva a fuego medio-bajo, luego reduce el calor a bajo y tapa la olla. Cocina hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté completamente cocido, aproximadamente 18-20 minutos.
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea las gambas peladas hasta que estén cocidas y calientes. Retira del fuego.
7. Una vez el arroz esté listo, espolvorea las gambas por encima y mezcla suavemente para integrar los sabores. Agrega sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura.

Consejos de salud:

El arroz con gofio y mariscos es una opción equilibrada que ofrece proteínas de los mariscos y carbohidratos complejos del arroz. El gofio, hecho a partir de granos locales, puede ayudar en la digestión. Para aquellos que siguen una dieta baja en grasas, se puede reducir la cantidad de aceite o usar aceites más saludables. Asegúrate de variar los tipos de mariscos para una ingesta variada de nutrientes.

Contexto cultural:

El gofio es un producto fundamental en la dieta canaria, y su inclusión en platos como esta receta de arroz no solo honra las tradiciones gastronómicas de Lanzarote, sino que también refleja la creatividad culinaria que aprovecha ingredientes locales para crear sabores únicos. Este plato es común en celebraciones familiares, siendo un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformar platos sencillos en experiencias culinarias ricas y memorables.