Receta de Arroz con Leche Entrerriano

Receta de Arroz con Leche Entrerriano

El Arroz con Leche es un postre reconfortante y tradicional, muy común en la región entrerriana de Argentina. Este plato dulce se caracteriza por su textura cremosa y la dulzura equilibrada que ofrece, siendo una opción perfecta para acompañar cualquier ocasión familiar o festiva.

Ingredientes:

• 4 tazas de leche entera
• 1 taza de arroz (previamente remojado en agua durante 15 minutos)
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de canela molida
• Media vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para tostar el arroz)
• Frutas frescas o almendras para adornar (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio. En ella, coloca el arroz remojado y tuesta hasta que adquiera un ligero color dorado. Retira y reserva el aceite.
2. En la misma sartén, añade un poco del aceite reservado y cocina los huevos batidos por unos minutos, oponiendo para evitar cocinarlos por completo. Saca los huevos y resérvalos para luego batirlos con el azúcar.
3. Vierte la leche en una olla a fuego medio-bajo y calienta suavemente. Agrega la canela, la esencia de vainilla (si la estás usando) y una pizca de sal. Cocina hasta que hierva ligeramente.
4. Reduce el fuego a mínimo y añade el arroz tostado y los huevos batidos. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes sin dejarlos grumos grandes. Cocina por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla se haya espesado.
5. Sirve caliente, adornando con frutas frescas o almendras si lo deseas. Sirve en platos individuales y disfruta del postre tradicional entrerriano.

Consejos de salud:

Este postre es rico en hidratos de carbono complejos debido al arroz, proporcionando energía sostenida. La leche entera aporta calcio esencial para la salud ósea y los huevos ofrecen proteínas y vitaminas. Para reducir el contenido de azúcar, se pueden usar edulcorantes naturales o disminuir la cantidad de azúcar usada.

Contexto cultural:

El Arroz con Leche Entrerriano es un reflejo de la cultura argentina, especialmente de la provincia de Entre Ríos. Este plato, simple en preparación pero complejo en sabor, ha sido transmitido de generación en generación, destacando la importancia de la comunidad y las tradiciones familiares en la gastronomía argentina. Se sirve en ocasiones especiales y también como un dulce reconfortante en el hogar.