Receta de Arroz con Leche y Frutas Frescas: Postre Zamorano

Receta de Arroz con Leche y Frutas Frescas: Postre Zamorano

El postre de arroz con leche es una receta tradicional en Zamora, España, que se ha transmitido de generación en generación. Este dulce y reconfortante plato es ideal para compartir en cualquier momento del día, especialmente después de una comida copiosa o como opción para el café. Con ingredientes simples pero ricos, este arroz con leche es una muestra de la repostería zamorana que resalta la dulzura y las texturas.

Ingredientes:

• 1 taza (250 ml) de arroz corto (tipo Calasparra)
• 4 tazas (1 litro) de leche entera
• 1/2 taza (125 ml) de azúcar
• 1/2 taza (125 ml) de crema de leche
• 1 cucharada de maicena
• Canela en rama (opcional para cocinar)
• Frutas frescas para decorar (como mango, plátano, o melón)
• Azúcar de mesa y canela en polvo para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta el agua con la canela en rama (si se desea) hasta que hierva. Añade el arroz corto y deja cocinar por unos 5 minutos hasta que esté suave pero aún firme al morder.
2. Apaga el fuego y retira la canela. Deja que el arroz repose unos minutos, luego retíralo y tritura hasta obtener una textura similar a la de puré de papas, reservando parte del líquido para más tarde.
3. En un cazo grande, calienta la leche y azúcar. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Agrega la crema de leche al caldo de leche y mezcla bien. Luego, poco a poco, incorpora la maicena, asegurándote de que no se formen grumos. Vuelve a hervir el caldo hasta que espese.
5. Retira del fuego y añade el arroz triturado reservado, mezclado con parte del líquido de cocción del arroz. Cubre el cazo y deja reposar durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté completamente absorbido y el postre tenga una consistencia suave.
6. Sirve en platos individuales, decorando con frutas frescas, azúcar de mesa y canela en polvo para una presentación atractiva.

Consejos de salud:

El arroz con leche es un postre rico en calorías y carbohidratos, por lo que debe disfrutarse con moderación. La opción de utilizar leche entera aporta grasas saludables, mientras que el arroz ofrece hidratos de carbono complejos. Añadir frutas frescas incrementa el contenido de vitaminas y fibra. Como cualquier postre, es recomendable consumir este en pequeñas porciones y equilibrarlo con opciones más livianas a lo largo del día.

Contexto cultural:

En Zamora, esta receta se disfruta en diversas ocasiones familiares y festivas. La repostería zamorana se caracteriza por su sencillez y frescura, utilizando ingredientes locales como el arroz y la leche. Este postre es una muestra de la rica herencia culinaria de Zamora, que valora los sabores tradicionales y las preparaciones caseras. La inclusión de frutas frescas realza el sabor y la apariencia del plato, subrayando la importancia de los productos locales en la gastronomía de la región.