Receta de Arroz con Marisco al Estilo Calpe, España

Receta de Arroz con Marisco al Estilo Calpe, España

Calpe es una ciudad costera de la Comunidad Valenciana, conocida por su variada y abundante oferta de mariscos frescos. Esta receta de arroz con mariscos captura la esencia de la costa valenciana, donde los mariscos locales se combinan con un sofrito de tomate y verduras para crear un plato lleno de sabor y color.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, rallados o picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 calamar pequeño, cortado en rodajas
• 3 gambas grandes (prawns), peladas y cortadas en trozos
• 1 puñado de mejillones vivos
• 1 puñado de almejas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de perejil fresco, picadas para servir

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates, el pimiento rojo y sigue cocinando hasta que las verduras estén bien integradas y tengan un ligero sabor a caramelizado.
3. Agrega el arroz basmati al sofrito, mezcla bien para que cada grano esté cubierto y cocine por unos minutos hasta que empiece a tostarse.
4. Vierte suficiente agua caliente (o caldo de pescado si tienes disponible) para cubrir el arroz. Agrega un poco de sal y pimienta.
5. Una vez que el agua comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja cocinar el arroz hasta que esté suave y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
6. En un tazón aparte, bate ligeramente los mejillones y las almejas con un poco de agua. Vierte esta mezcla sobre el arroz en la olla y deja cocinar a fuego lento hasta que los mejillones y las almejas se abran.
7. Agrega el calamar y las gambas al arroz, cocina por 5 minutos más hasta que los mariscos estén tiernos y cocidos.
8. Retira la olla del fuego, cubre con un poco de perejil fresco y deja reposar durante unos minutos antes de servir caliente.

Consejos de salud:

El arroz con marisco es rico en proteínas y ácidos grasos saludables proporcionados por el pescado y mariscos. Las verduras y el arroz aportan fibra, esenciales para una dieta equilibrada. Sin embargo, la cantidad de sal debe ser moderada para aquellos que monitorean su ingesta. Si se prefieren mariscos menos grasos, se pueden reemplazar con almejas o mejillones.

Contexto cultural:

Calpe es famosa por sus restaurantes de mariscos frescos, donde los platos como el arroz con mariscos son comunes. La región valenciana, conocida por su paella y otros platos de arroz, adopta variantes locales utilizando mariscos como protagonistas. Este plato refleja la rica tradición gastronómica mediterránea, donde ingredientes simples se combinan para crear sabores complejos y deliciosos.