Receta de Arroz con Mariscos de Bilbao, España
El plato conocido como «Arroz con Mariscos» es un clásico de la cocina marítima en el norte de España, especialmente famoso en Bilbao. Esta receta ofrece una combinación de sabores intensos y variados, utilizando mariscos frescos de la región. Ideal para disfrutar de una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes:
- 1 kg de mariscos variados (almejas, mejillones, gambas, calamares)
- 2 tazas de arroz (tipo Bomba o Calasparra)
- 4 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande y agrega el ajo, cebolla y pimientos. Saltea hasta que estén blandos.
- Agrega los tomates, laurel y sal. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y las verduras estén suaves.
- Añade el arroz y mezcla bien para que cada grano esté cubierto de los jugos de la mezcla anterior.
- Vierte suficiente agua o caldo de mariscos para cubrir el arroz. Agrega una pizca de sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego medio bajo, hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido.
- Una vez que el arroz esté cocido y absorbiendo el líquido, agrega los mariscos a la olla. Cocina a fuego lento, cubriendo la olla, durante unos 5-7 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones y almejas se abran.
- Retira del fuego, quita el laurel. Sirve caliente, sin retirar los mariscos del arroz, ya que es parte del plato.
Consejos de salud:
El arroz con mariscos es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 debido a los mariscos frescos. Los mariscos también son bajos en calorías y ricos en nutrientes esenciales. Es importante utilizar mariscos frescos y cocinarlos adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria.
Contexto cultural:
En Bilbao, la capital del País Vasco, el arroz con mariscos es un plato emblemático que refleja la rica herencia marítima de la región. Aunque la receta puede variar según la disponibilidad de mariscos, esta versión captura el espíritu de la comida local que celebra los sabores naturales y las tradiciones culinarias del norte de España.
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