Receta de Arroz con Mariscos de Tortosa

Receta de Arroz con Mariscos de Tortosa

Tortosa es conocida por su rica gastronomía, y entre sus platos más emblemáticos se encuentra el arroz con mariscos. Este plato, inspirado en los arrocitos típicos del Delta del Ebro, se adapta para incluir los tesoros del mar local. Con ingredientes frescos y un toque de historia culinaria, este arroz es perfecto para una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz corto
• 1 litro de caldo de pescado
• 250g de mejillones, limpios y abiertos
• 150g de gambas grandes, cocidas y peladas
• 150g de langostinos, cocidos y pelados
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, en dados pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una paella o sartén amplia y agrega la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina hasta que estén tiernos.
2. Agrega los ajos y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
3. Vierte el arroz en la paella, cocínalo ligeramente a fuego medio hasta que se forme un tostadito, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cubre y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo absorbido.
5. Mientras el arroz se cocina, prepara los mariscos. Añade los mejillones, las gambas y los langostinos al arroz cocido justo antes de servir. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.
6. Sirve la paella caliente, sazonando con más sal si es necesario. Sirve con pan de ajo y ensalada para completar el plato.

Consejos de salud:

El arroz con mariscos es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias a los mariscos. La cebolla y las verduras aportan fibra y antioxidantes. Para ajustar la receta a necesidades específicas, se puede reducir la cantidad de aceite o sustituir el caldo de pescado por agua para disminuir las calorías.

Contexto cultural:

En Tortosa, un municipio en la provincia de Tarragona, España, el arroz con mariscos es un homenaje a los recursos del Ebro y sus ríos cercanos. Inspirado en la cocina del Delta del Ebro, donde los arrocitos son un plato tradicional, este plato refleja la riqueza culinaria y la fusión de sabores locales con ingredientes marinos abundantes en Tortosa. Es un ejemplo delicioso de cómo las tradiciones gastronómicas se adaptan a la disponibilidad local de productos.