Receta de Arroz con Melado, un Plato Tradicional de Portugal
El arroz con melado es una rica y dulce versión del clásico arroz de mariscos de Portugal. Esta receta utiliza miel de abeja para endulzar el arroz, lo que lo convierte en un plato lleno de sabor y un favorito en muchas regiones costeras portuguesas. Ideal para acompañar con vino blanco o vinho verde.
Ingredientes:
- 250g de arroz bomba (o similar)
- 1 litro de agua
- 2 tazas de caldo de pescado (o de pollo si es necesario)
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 4 mejillones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel de abeja (para el melado)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos más, hasta que esté ligeramente tierno.
- Añade el arroz al sofrito, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto con los ingredientes de la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina el arroz sin añadir agua o caldo durante unos minutos para que adquiera un color dorado.
- Vierte el caldo de pescado (o de pollo) y las mejillones a la mezcla de arroz. Agrega la miel, sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina, cubierto, hasta que el arroz esté cocido y el caldo absorbido, aproximadamente 20 minutos.
- Sirve caliente, saboreando el contraste entre la dulzura del melado y el sabor salado de los mejillones.
Consejos de salud:
El arroz con melado es una receta que equilibra la dulce miel con los sabores más salados de los mariscos, ofreciendo un perfil nutricional equilibrado. La miel, rica en antioxidantes y enzimas, puede proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, dado que el plato incluye mejillones, aquellos con alergias a los mariscos deben evitarlo.
Contexto cultural:
El arroz con melado es una interpretación única del clásico arroz de mariscos de Portugal, adaptándose a las regiones donde el pescado no está disponible en abundancia. La inclusión de miel, un producto emblemático de la apicultura portuguesa, le da al plato un toque distintivo y delicioso. Esta receta es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en platos tradicionales, reflejando la rica diversidad culinaria portuguesa.
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