Receta de Arroz con Menestra de Verduras y Carne Asada al Estilo de Guayaquil, Ecuador

Receta de Arroz con Menestra de Verduras y Carne Asada al Estilo de Guayaquil, Ecuador

El Arroz con Menestra es un plato tradicional de Ecuador que se caracteriza por su combinación de arroz, verduras y carne. En Guayaquil, la capital del país, esta receta se prepara con carne asada, una opción popular por su sabor intenso y la frescura de las verduras locales. Es un plato versátil que puede disfrutarse en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 400g de arroz integral
• 1 kg de carne de res para asar (puede ser cortes como lomo o costillas)
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de plátano verde maduro, cortado en rodajas
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 ají amarillo fresco, picado (opcional para dar un toque picante)
• Cilantro fresco para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las cebollas y las verduras cortadas (excepto el plátano), cocínalas hasta que estén suaves pero aún crujientes.
2. Agrega los tomates picados, el comino, el pimentón y mezcla bien. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
3. Agrega la carne asada cortada en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio, volteando la carne varias veces hasta que esté bien cocida y los jugos de carne se hayan reducido un poco.
4. Mientras la carne está asando, cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete o utilizando la técnica de absorción de agua. Este paso se puede hacer antes de comenzar a preparar la menestra para tener todo listo al mismo tiempo.
5. Una vez que la carne esté cocida, agrega los trozos al arroz y mezcla bien. Añade el ají amarillo si lo deseas, y deja que todo se caliente durante un minuto más.
6. Finalmente, agrega el plátano verde cortado en rodajas y revuelve para que se cocine a la perfección. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas de origen animal proporcionada por la carne asada, junto con los carbohidratos complejos del arroz integral y las verduras que aportan vitaminas y minerales esenciales. La opción de añadir plátano verde proporciona un toque dulce y fibra adicional, haciendo que el plato sea equilibrado desde el punto de vista nutricional.

Contexto cultural:

En Guayaquil, la receta del Arroz con Menestra se disfruta en familias y reuniones por su sabor reconfortante y por su versatilidad. La inclusión de ingredientes frescos como el ají amarillo y el plátano verde añade un toque característico que refleja la riqueza gastronómica ecuatoriana, influenciada por la cocina indígena, española e africana. Este plato es una excelente representación de la fusión cultural que caracteriza a Guayaquil y a Ecuador en general.