Receta de Arroz con Perdiz y Vino de la región de Portalegre

Receta de Arroz con Perdiz y Vino de la región de Portalegre

El arroz con perdiz es un plato típico de Castelo de Vide, una ciudad conocida por su arquitectura medieval y su rica tradición culinaria en Portugal. Esta receta innova al incorporar el vino de la región de Portalegre, que le añade un toque distintivo y profundidad de sabor. Es ideal para aquellos días fríos cuando se busca un plato reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 pollo de perdiz o conejo (o pavo, según la disponibilidad)
• 4 tazas de arroz basmati
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 taza de vino de Portalegre
• Caldo de pollo (aprox. 6 tazas)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava el pollo de perdiz o conejo y sécalo con papel absorbente. Salpimienta y reserva.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
3. Agrega el tomate y cocínalo por unos minutos hasta que empiece a deshacerse.
4. Vierte el vino de Portalegre y deja reducir un poco el líquido para concentrar sus sabores. (Asegúrate de no quemar el vino.)
5. Agrega el arroz al sofrito de la cebolla, tomate y vino. Cocínalo ligeramente por unos minutos para que absorba los sabores.
6. Agrega el pollo y mezcla bien, asegurándote de que esté cubierto por los ingredientes. Agrega suficiente caldo para cubrir el arroz y el pollo.
7. Cubre la cazuela con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté bien hecho (alrededor de 30 minutos). No revuelvas el arroz mientras se cocina para mantener su textura al vapor.
8. Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco para un toque fresco y aromático. Sirve con pan casero si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al arroz y al pollo de perdiz. El vino agrega un componente antioxidante, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de alcohol. Opta por un caldo de pollo casero si buscas una opción más saludable y baja en sal.

Contexto cultural:

El vino de Portalegre es reconocido por su sabor robusto y características únicas, fruto de la región de Alentejo, en el sur de Portugal. Su inclusión en esta receta no solo realza los sabores del plato, sino que también honra las tradiciones vinícolas portuguesas. Castelo de Vide se enorgullece de su rica herencia culinaria y su ubicación estratégica entre regiones vinícolas, lo que hace de este plato una experiencia auténticamente portuguesa.