Receta de Arroz con Pisco a la Colombiana
El arroz con pisco es una versión colombiana del clásico «arroz con leche» pero con un toque distintivo. Este plato, originario del departamento de Magdalena, se ha extendido por todo el país y es ideal para disfrutar en reuniones familiares o como postre después de una comida abundante.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (preferentemente blanco)
- 1 taza de leche
- ½ taza de pisco o aguardiente
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Frutos secos y pasas al gusto para decorar
Preparación:
- Corta el arroz en trozos pequeños y ponlo en un tazón. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que el arroz esté cubierto uniformemente.
- Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la canela y sofríe ligeramente unos minutos, removiendo constantemente.
- Agrega el arroz con el azúcar y mezcla bien para que todos los granos estén cubiertos de la canela.
- Vierte la leche y el pisco sobre el arroz. Revuelve para asegurarte de que el líquido cubra bien los granos de arroz.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté completamente absorbido.
- Dejar reposar la mezcla durante unos minutos, luego espolvorea con nuez moscada y extracto de vainilla si lo deseas.
- Sirve caliente y decora con frutos secos y pasas para agregar textura y sabor extra.
Consejos de salud:
El pisco, al ser alcohol, debe ser consumido con moderación. En este plato, se usa en pequeñas cantidades y su presencia es más un sabor distintivo que una fuente significativa de alcohol. El arroz aporta energía y carbohidratos, mientras que los frutos secos y las pasas proporcionan fibra y grasas saludables.
Contexto cultural:
El Parque Nacional Natural Tayrona es un área protegida en Colombia conocida por su biodiversidad y por ser un lugar de encuentro con la cultura indígena kogui. Mientras tanto, el arroz con pisco es una receta que también conecta con las tradiciones culturales del país, siendo parte de la rica gastronomía colombiana. Aunque no directa, la influencia cultural en Tayrona se ve reflejada en la comida local que combina ingredientes y técnicas que honran su diversidad étnica y geográfica.
Parque_Nacional_Natural_Tayrona, Colombia
El Parque Nacional Natural Tayrona es uno de los destinos turísticos más emblemáticos de Colombia. Ubicado en la región de Magdalena, en la costa norte del país, este parque es un verdadero paraíso de biodiversidad y cultura. Con una extensión de 15,000 hectáreas, Tayrona es hogar de una impresionante variedad de especies animales y vegetales, y alberga algunas de las playas más hermosas de Colombia.