Receta de Arroz con Pisco Limeño

Receta de Arroz con Pisco Limeño

El Pisco es una bebida emblemática del Perú que ha encontrado su camino en las cocinas de Chile, especialmente en regiones costeras como Antofagasta. Esta receta fusiona el sabor afrutado del Pisco con los sabores tradicionales del arroz chileno, creando un plato lleno de personalidad y color.

Ingredientes:

• 500g de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 100ml de Pisco (preferiblemente Pisco Peruano)
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 lima, jugada (jugo de lima)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
2. Añade el pimiento rojo y la zanahoria, cocinando por unos minutos más.
3. Agrega el arroz y mezcla bien con los vegetales, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto de aceite.
4. Vierte el caldo de pollo y el Pisco, mezclando todo hasta que el arroz esté justo cubierto por el líquido.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a cubierto, tapado, hasta que el arroz esté casi al punto de cocerse, unos 5 minutos.
6. Agrega el jugo de lima, mezcla bien, tapa la olla y continúa cocinando por otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido haya sido absorbido.
7. Retira del fuego y deja reposar tapado por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Consejos de salud:

El arroz con Pisco Limeño es una opción saludable si se consume en moderación. Los vegetales aportan fibra y vitaminas esenciales, mientras que el Pisco ofrece antioxidantes debido a su proceso de destilación. Sin embargo, dado que el Pisco tiene un alto contenido de alcohol, disfrutarlo con moderación es clave para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Aunque el Pisco es originario de Perú, su inclusión en platos chilenos como este arroz refleja la rica tradición de compartir y experimentar con sabores entre las culturas vecinas. En Antofagasta, una región conocida por sus paisajes desérticos y costas, esta receta es un festejo de la gastronomía peruana que invita a explorar los sabores del mar y la tierra.