Receta de Arroz con Pollo a la Chiclayana

Receta de Arroz con Pollo a la Chiclayana

El Arroz con Pollo es una de las comidas más emblemáticas de Chiclayo, una ciudad en el norte de Perú. Aunque tradicionalmente se hace con pato, esta receta ofrece una versión más accesible y deliciosa utilizando pollo, manteniendo los sabores característicos de la región. Este plato es ideal para compartir en familia o como entrada en eventos.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de achiote (colorante natural para dar un tono rojo)
• 1 taza de tomate licuado
• 2 tazas de arroz blanco cocido (previamente preparado)
• 1 zanahoria, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas y ajos, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Añade el comino y el achiote, mezcla bien y cocina por unos minutos más.
3. Añade el tomate licuado, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos y el pollo esté cocido.
4. Incorporar el arroz ya cocido, la hoja de laurel y sal. Mezcla todo bien para que el arroz absorba los jugos del pollo y la salsa.
5. Cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, cubriendo el sartén con una tapa o papel aluminio para que el arroz absorba los sabores del guiso.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado, si lo deseas.

Consejos de salud:

El Arroz con Pollo es una fuente moderada de proteínas y contiene vitaminas A y C provenientes de los tomates y el pimiento. El uso del achiote ofrece antioxidantes naturales. Asegúrate de cocinar el pollo adecuadamente para evitar riesgos de salud asociados con la carne cruda.

Contexto cultural:

El Arroz con Pollo es una adaptación del clásico «Arroz con Pato», un plato que representa la rica diversidad culinaria peruana. Chiclayo, conocida por sus festividades y su vibrante cultura, ha transformado este plato en una opción accesible y muy disfrutada. Este plato refleja la creatividad local en la cocina, manteniendo el sabor y la esencia de los platos tradicionales.