Receta de Arroz con Pollo Criollo para Viñales, Cuba

Receta de Arroz con Pollo Criollo para Viñales, Cuba

El arroz con pollo es un plato emblemático de la gastronomía cubana, y en la región de Viñales, su preparación se caracteriza por el uso de ingredientes locales y un toque criollo único. Este plato es perfecto para compartir en familia o reuniones, ofreciendo un equilibrio entre el sabor tradicional y los matices regionales.

Ingredientes:

• 500g de pollo cortado en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla china o repollo chino (opcional, para un toque más cremoso)
• Orégano seco (cubanizado)
• Tomillo fresco (si está disponible)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo a la mezcla y cocina hasta que esté dorado. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Una vez el pollo esté cocido, agrega el tomate y el pimiento rojo, cocinando hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega el arroz a la mezcla, asegurándote de que cada grano esté cubierto por el líquido de cocción. Si es necesario, añade un poco de caldo de pollo o agua caliente para completar el volumen del arroz.
5. Agrega orégano seco y tomillo fresco (si lo tienes disponible) para realzar el sabor criollo. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.
6. Si deseas un toque cremoso, añade una cucharada de cebolla china o repollo chino y cocina hasta que esté suave, aproximadamente otros 5 minutos.
7. Sirve caliente, acompañando con una ensalada fresca o cualquier guarnición que prefieras.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y carbohidratos, proporcionando energía equilibrada. La inclusión de vegetales frescos mejora su valor nutricional. Para un plato más saludable, considera reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra, y evita añadir azúcar o salsas con exceso de sal.

Contexto cultural:

En Viñales, esta región montañosa del Occidente de Cuba, el arroz con pollo es un plato que refleja la rica herencia culinaria cubana. Inspirado en las tradiciones españolas y africanas, este plato ha evolucionado para incluir ingredientes locales y una técnica de cocción que realza su sabor único. Es una expresión de la cocina criolla, donde la simplicidad se une a la profundidad de sabor, típica de la cocina cubana.