Receta de Arroz con Pollo, un Clásico de los Santos, Panamá

Receta de Arroz con Pollo, un Clásico de los Santos, Panamá

El Arroz con Pollo es una emblemática receta de Panamá que se disfruta en todas las ocasiones, especialmente en los festivos. Esta versión se inspira en la cocina típica de los Santos, una provincia del país conocida por su diversidad cultural y rica gastronomía. Este plato combina pollo desmenuzado con un arroz fragante, lleno de especias y vegetales, y es perfecto para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 2 tazas de arroz (preferentemente secos)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de caldo de pollo o agua con un poco de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega el pollo desmenuzado, mezcla bien con la cebolla y ajos. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y desmenuzado.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté tierno pero no se queme.
4. Añade el arroz, comino, orégano y salsa de tomate. Mezcla bien para que el arroz esté cubierto por las especias y la salsa.
5. Agrega el caldo de pollo o agua con sal. Vierte el líquido por encima del arroz y cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
6. Una vez listo, mezcla bien el arroz y el pollo para integrar los sabores, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Consejos de salud:

El Arroz con Pollo es una opción saludable si se prepara con pollo desmenuzado a la plancha y se controla la cantidad de aceite. Los granos de arroz aportan energía y fibra, mientras que el pollo ofrece proteínas. Añadir especias como comino y orégano le da un toque extra de sabor sin necesidad de sal adicional.

Contexto cultural:

El Arroz con Pollo es un plato que ha sido un pilar en la dieta panameña durante décadas. Su preparación puede variar según las regiones del país, pero en los Santos se prefiere un arroz más sabroso y jugoso, a menudo condimentado con especias locales. Este plato no solo nutre al cuerpo sino también al espíritu, siendo una parte esencial de las festividades y reuniones familiares en Panamá.