Receta de Arroz de Calasparra con Ingredientes Locales

Receta de Arroz de Calasparra con Ingredientes Locales

El Arroz de Calasparra es un plato emblemático de la región española de Murcia, conocido por su textura jugosa y sabor afrutado. Esta versión adaptada para Calasparra, pueblo de esta misma región, incorpora ingredientes locales que realzan su identidad culinaria única. Este arroz es ideal para una comida familiar o un festín festivo.

Ingredientes:

• 500g de arroz redondo
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 pimiento verde grande, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 tomates cherry, picados en cubos pequeños
• 1 cucharadita de paprika dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que empiece a dorarse.
2. Agrega la cebolla morada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Incorporar el pimiento rojo y verde, junto con la paprika dulce, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que los pimientos estén tiernos pero no duros, unos 8 minutos.
4. Agrega los tomates cherry y continúa cocinando por otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden y liberen jugo.
5. Agrega el agua y lleva a hervir. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y agrega el arroz. Cocina a cubos de madera, revolviendo ocasionalmente para que todos los granos queden bien cocidos.
6. Cuando el arroz esté cerca de listo, añade el zumo de limón y mezcla bien para evitar quemar el arroz.
7. Saca del fuego y deja reposar tapado con un paño limpio durante unos 5 minutos antes de servir. Este reposo ayuda a que el arroz absorba los sabores y se vuelva aún más jugoso.

Consejos de salud:

El Arroz de Calasparra es un plato bajo en grasas y rico en fibra, gracias al arroz y a los vegetales utilizados. La incorporación del zumo de limón proporciona vitaminas C y antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva de primera presión en frío.

Contexto cultural:

El Arroz de Calasparra es un reflejo de la cocina tradicional murciana, donde se valora el uso de ingredientes frescos y locales. Los pimientos, símbolo de la región, aportan color y sabor distintivo al arroz. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también celebra los sabores de Calasparra y su entorno natural. Es una comida que comparte historia y tradición en cada bocado.