Receta de Arroz de Mariscos al Estilo Lagos, Portugal

Receta de Arroz de Mariscos al Estilo Lagos, Portugal

El arroz de mariscos es un plato tradicional y muy apreciado en la región portuguesa de Lagos. Se caracteriza por su abundancia de mariscos frescos que le otorgan un sabor único. Esta receta es perfecta para disfrutar de un día soleado o para cualquier ocasión especial, ofreciendo una explosión de sabores del océano.

Ingredientes:

• 500g de arroz largo (ideal: bomba o calas)
• 2 kg de mariscos frescos (como mejillones, vieiras, almejas, gambas, y gambones)
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollitas frescas (opcional) para servir
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Lava y deseca los mariscos. Asegúrate de que estén frescos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos y perfumados.
3. Agrega los tomates y el pimiento verde, cocínalos hasta que se ablanden y liberen su jugo.
4. Añade el arroz y revuelve para que se impregne con los sabores de la mezcla. Cubre con agua o caldo de mariscos y salpimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido por completo (aproximadamente 20-25 minutos).
6. Mientras el arroz cocina, calienta un poco más de aceite en una sartén aparte y agrega los mariscos. Cocina cada tipo de marisco según su tiempo de cocción: gambas y gambones a fuego alto, mejillones y almejas a fuego medio.
7. Una vez que el arroz esté listo, añade los mariscos cocidos y mezcla bien para integrar todos los sabores. Sirve caliente, adornado con cebollitas frescas y perejil fresco.

Consejos de salud:

El arroz de mariscos es una opción nutritiva debido a la presencia de proteínas de origen animal y los beneficios de los mariscos, ricos en ácidos grasos omega-3. El arroz también contribuye con carbohidratos complejos para un balance energético adecuado. Si tienes sensibilidad al gluten, asegúrate de que el arroz esté bien enjuagado para eliminar cualquier residuo.

Contexto cultural:

En Lagos, la costa sur de Portugal, este plato refleja la rica tradición marítima y el acceso a ingredientes frescos del océano. Los pescadores locales suministran mariscos de temporada que dan vida al arroz, creando un sabor auténtico que es difícil de replicar fuera de la región. Este plato no solo es un deleite para los sentidos sino también un símbolo de la conexión cultural y gastronómica con el mar.