Receta de Arroz de Mariscos con un Toque de Aveia de Leiria, Portugal

Receta de Arroz de Mariscos con un Toque de Aveia de Leiria, Portugal

El arroz de mariscos es un plato tradicional de Leiria, una región costera de Portugal, conocida por su abundancia de mariscos frescos. Este «Arroz de Mariscos con un Toque de Aveia» es una versión única que incorpora aveia, añadiendo un sabor distintivo y beneficios nutricionales.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• 2 filetes de bacalao fresco
• 1/2 taza de mejillones limpios
• 1/2 taza de gambas peladas
• 1/2 taza de calamares en anillas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aveia en copos
• 1 diente de ajo (para el sofrito)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega el arroz al sofrito de cebolla y ajo, cocinar durante 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.
3. Añade los mejillones limpios, las gambas, los calamares y la aveia. Cocina hasta que el aveia esté suave y haya absorbido parte del líquido, aproximadamente 5 minutos.
4. Vierte agua o caldo de pescado caliente en el arroz. Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de no cubrir completamente los ingredientes con líquido.
5. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén cocidos.
6. Retira del fuego, deja que repose un minuto y espolvorea con perejil fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este arroz incorpora aveia, conocida por ser una fuente excelente de fibra y antioxidantes. Además, los mariscos son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, contribuyendo a una dieta saludable. Asegúrate de usar mariscos frescos y de cambiar la cantidad de aceite según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

En Leiria, el arroz con mariscos es un plato emblemático que refleja la rica tradición pesquera de la región. La inclusión de aveia no es común en esta receta tradicional, pero añade un toque saludable y delicioso, destacando la versatilidad de los platos locales para adaptarse a nuevas tendencias culinarias.