Receta de Arroz de São Jorge con Tosta (Bacalhau Frito)

Receta de Arroz de São Jorge con Tosta (Bacalhau Frito)

En Praia da Vitória, una encantadora costa portuguesa donde el mar y la tierra se encuentran, el queso de São Jorge es una delicia popular. Este plato combina el sabor salado del bacalhau frito con el cremoso queso de São Jorge, preparándose el arroz con una salsa cremosa de queso que lo hace único. Ideal para una comida ligera o un almuerzo festivo.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau desalado y previamente cocido
• 1 taza de arroz (tipo bomba o calas)
• 1 taza de queso de São Jorge, cortado en cubos pequeños
• 2 cebollas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de tomate licuado
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Freír las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén doradas.
2. Agregar el bacalhau previamente cocido y freír hasta que esté caliente y crujiente por fuera.
3. En un tazón aparte, cocinar el arroz en agua con sal hasta que esté al dente. Agrega la comina al cocer el arroz.
4. Mientras tanto, derretir los cubos de queso de São Jorge en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Una vez que el arroz esté listo, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Agrega el bacalhau frito y mezcla delicadamente para no romper el pescado.
6. Añade los cubos de queso de São Jorge a la sartén con el arroz y mezcla hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa.
7. Sirve caliente, adornado con rodajas de tomate cherry y un poco de aceite de oliva por encima.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas gracias al bacalhau y contiene una variedad de vitaminas y minerales. El uso de queso de São Jorge, aunque alto en grasa, aporta calcio y es parte de una dieta mediterránea saludable cuando se consume con moderación.

Contexto cultural:

En Praia da Vitória, la costa al norte de Portugal, el bacalhau es una parte integral de la gastronomía local. Este plato refleja la combinación de influencias marineras y lusas, con un toque personal a través del uso del queso de São Jorge, un producto emblemático de la región portuense. El queso añade una textura y sabor distintivos que hacen de este arroz una opción deliciosa para los visitantes y locales por igual.