Receta de Arroz Marinero con Mariscos de Canet de Mar, España

Receta de Arroz Marinero con Mariscos de Canet de Mar, España

El arroz marinero, también conocido como arròs negre en catalán, es un plato tradicional de la Costa Brava, específicamente en Canet de Mar, una encantadora localidad junto al Mediterráneo. Este arroz marino está repleto de mariscos frescos y moluscos que reflejan el entorno costero de la región. Es una delicia para los amantes de los sabores del mar y un plato completo por sí solo.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto (preferiblemente bomba)
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 20 gambas
• 1 langosta o langostinos (opcional)
• 1 mejillón grande (opcional)
• 1 calamar pequeño
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande con fondo antiadherente, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los tomates, el pimentón dulce, el pimiento rojo y verde, y cocina por unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto. No agregues agua ni caldo por ahora.
4. Vierte el caldo de pescado o mariscos en la sartén. Sazona con sal y pimienta, revuelve bien y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a mínimo, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los líquidos se hayan absorbido completamente.
6. Una vez que el arroz esté listo, agrega las gambas, la langosta o langostinos, el mejillón y el calamar. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén cocinados y adquieran un ligero hervor.
7. Sirve caliente, preferiblemente en una bandeja individual o en platos pequeños para cada comensal, para disfrutar de los sabores del Mediterráneo.

Consejos de salud:

El arroz marinero es una fuente rica en proteínas debido a los mariscos utilizados. Los mariscos son bajos en calorías pero altos en nutrientes como vitaminas y minerales, especialmente en hierro y selenio. Para una versión más ligera, puedes optar por mariscos de menor tamaño o reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

En Canet de Mar, el arroz marinero es un símbolo de la riqueza culinaria de la región, donde los pescadores locales traen sus capturas frescas a diario. Este plato no solo es una celebración de la pesca local sino también una muestra de la habilidad de los cocineros para transformar ingredientes simples en una experiencia gastronómica memorable. El aroma del arroz marinero flotando en el aire es un indicativo de las tradiciones costeras y el amor por los sabores del mar en Canet de Mar.