Receta de Arroz Tropical con Frutas de la Comarca Emberá-Wounaan

Receta de Arroz Tropical con Frutas de la Comarca Emberá-Wounaan

La Comarca Emberá-Wounaan, en Panamá, es conocida por su rica diversidad cultural y su conexión con la naturaleza. Esta receta combina el arroz, un ingrediente básico en muchas cocinas, con frutas tropicales que son típicas de la región. ¡Es un plato fresco, lleno de sabor y colores que reflejan la belleza de la biodiversidad panameña!

Ingredientes:

• 400g de arroz (tipo basmati o jasmine)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 piña, cortada en cubos
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el comino, el pimentón en polvo y el curry en polvo. Cocina por un minuto hasta que los sabores se mezclen.
3. Añade el arroz, remueve bien para que cada grano esté cubierto de especias. Deja tostar ligeramente a fuego medio-bajo.
4. Agrega agua, sal al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a mínimo, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 18-20 minutos.
5. Mientras el arroz cocina, mezcla los cubos de mango, piña y pasas de uva en un tazón. Una vez que el arroz esté listo, agrega los ingredientes de frutas y mezcla bien para combinar los sabores.
6. Sirve caliente, disfrutando del equilibrio de texturas y sabores que ofrece este plato tropical.

Consejos de salud:

Este arroz tropical es un plato nutritivo gracias a sus frutas tropicales, ricas en vitaminas C y fibra. El mango contiene antioxidantes que son beneficiosos para la salud. Las pasas proporcionan minerales como el hierro y el zinc. Para adaptarlo a dietas más ligeras, puedes reducir el aceite de oliva o usar una versión baja en sodio para el arroz.

Contexto cultural:

La Comarca Emberá-Wounaan es hogar de comunidades indígenas que han mantenido sus tradiciones culinarias. Este plato refleja la fusión de influencias indígenas con elementos de la cocina global, especialmente aquellos traídos por los colonizadores. El uso de frutas tropicales no solo es un tributo a la biodiversidad local sino también una celebración de la riqueza cultural y gastronómica de Panamá.