Receta de Asado al Gironés con Verduras de Temporada

Receta de Asado al Gironés con Verduras de Temporada

El asado al estilo gironés es una deliciosa adaptación de las tradicionales carnes a la brasa, integradas con verduras frescas y locales que caracterizan la gastronomía de Girona. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ofreciendo un balance sabroso de carne tierna y verduras perfectamente cocidas.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera (filete, lomo, etc.)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en láminas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, para decorar

Preparación:

1. Calienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloca la carne de ternera y las verduras.
2. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado. Añade sal y pimienta al gusto, y revuelve bien.
3. Rociar las carnes y las verduras con la mezcla de aceite y ajo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Coloca las verduras alrededor de la carne en la bandeja, dejando suficiente espacio para el ahumado y el crujido de las pieles de las verduras.
5. Hornea por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la carne esté cocida al gusto y las verduras estén tiernas.
6. Retira del horno, permite que los alimentos se enfríen un poco y decora con hojas de perejil fresco antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas magras, gracias a la carne de ternera, enriquecida con minerales y vitaminas de las verduras de temporada. Asegúrate de que la carne esté bien cocida para su seguridad alimentaria. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite usado y aumentar las verduras.

Contexto cultural:

Girona, conocida por su paisaje natural y rica cultura, tiene un enfoque en la comida fresca y local. Las carnes a la brasa se disfrutan aquí con la sencillez de ingredientes de temporada, respetando la tradición mediterránea de disfrutar de los sabores del campo. Este plato refleja la pasión gironesa por la calidad y autenticidad de los alimentos, ofreciendo un festín que celebra tanto la tierra como su gente.