Receta de Asado al Horno de Colonia del Sacramento

Receta de Asado al Horno de Colonia del Sacramento

El asado uruguayo es una tradición culinaria que se celebra no solo en las estancias costeras, sino también en lugares emblemáticos como Colonia del Sacramento. Esta receta adapta el espíritu del asado tradicional al horno, ideal para aquellos días cuando la parrilla no está disponible. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, con un toque de autenticidad uruguaya.

Ingredientes:

• 1kg de carne de asado (costillas o vacío)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino tinto (opcional, para degustación)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloca la carne de asado y sella las costuras.
2. En un tazón, mezcla la cebolla, los tomates, los pimientos, la zanahoria, sal, pimienta y el comino. Añade un poco de aceite de oliva y revuelve para que todos los ingredientes se cubran bien.
3. Coloca los vegetales en un segundo molde y vierte el aceite restante por encima, asegúrate de que estén cubiertos de aceite para que se cocinen bien.
4. Coloca ambos moldes uno al lado del otro en la bandeja de horno. Introduce al horno y hornea durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté a punto de cocerse, pero con un jugo rosado en el centro para asegurar su tierna textura.
5. Mientras tanto, si lo deseas, hierve el vino tinto y sirve en copas para disfrutar junto al asado.
6. Una vez horneado, permite que reposen los platos durante unos minutos antes de servir. Sirve la carne acompañada de los vegetales, disfrutando del sabor tradicional uruguayo.

Consejos de salud:

El asado, al ser una rica fuente de proteínas magras, es saludable en moderación. La adición de vegetales no solo aporta color y textura a la receta, sino que también aumenta el contenido de fibra y antioxidantes. Asegúrate de controlar las porciones de carne para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Colonia del Sacramento es conocida no solo por su arquitectura histórica, sino también por su rica herencia gastronómica. La adaptación del asado uruguayo al horno refleja la creatividad culinaria de los habitantes de la región, quienes encuentran maneras innovadoras de disfrutar de platos tradicionales. Este plato no solo satisface el paladar, sino que también evoca historias y tradiciones en torno a la mesa, haciendo de cada comida una experiencia cultural.