Receta de Asado al Uruguayo con Chimichurri de Maldonado
El asado es uno de los platos más emblemáticos de Uruguay, y especialmente en la región de Maldonado, se prepara con gran cariño y atención a los detalles. Este asado tradicional se sirve con una salsa de chimichurri casera, que realza su sabor con hierbas frescas y especias.
Ingredientes:
- 500g de carne de asado, preferiblemente de tira
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 papa grande, cortada en rodajas gruesas
- Aceite de oliva para cocinar
- Para la chimichurri: 1 taza de cilantro fresco picado, 1 taza de perejil picado, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Prepara la chimichurri: mezcla todos los ingredientes de la chimichurri en un bol. Revuelve bien para integrar los sabores y dejar reposar al menos 30 minutos para que las hierbas se impregnen del vinagre y el aceite.
- Limpia y seca bien la carne de asado. Coloca las tiras sobre la parrilla o la superficie de cocción a fuego medio-alto.
- Cocina las tiras de carne hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado para obtener una textura jugosa. Retíralas de la parrilla y resérvalas.
- Cocina las cebollas y la zanahoria en la misma parrilla, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas. Retíralas también de la parrilla.
- Tuesta las rodajas de papa en la parrilla por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las tiras de carne con la chimichurri a un lado y los vegetales con las papas al otro lado. Acompaña con una ensalada de lechuga fresca si lo deseas.
Consejos de salud:
El asado es una fuente rica de proteínas magras, esenciales para el cuerpo humano. La inclusión de verduras y papas en este plato lo hace aún más saludable, proporcionando vitaminas, minerales y fibra. La chimichurri agrega un toque de sabor sin excesos de grasa, gracias a su preparación con aceite de oliva y hierbas frescas.
Contexto cultural:
En Uruguay, el asado no es solo una comida; es un evento social. En Maldonado, este plato es especialmente apreciado durante reuniones familiares y festividades. La región, conocida por su clima soleado y la abundancia de mariscos, ofrece una variedad de ingredientes frescos que enriquecen platos como el asado, destacando la importancia de la agricultura y la pesca local en la cocina uruguaya.
Maldonado es una ciudad ubicada en el sureste de Uruguay, conocida por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Es la capital del departamento de Maldonado y se encuentra a pocos kilómetros de Punta del Este, uno de los destinos turísticos más populares de América del Sur. Aunque es menos conocida que su vecina, Maldonado tiene mucho que ofrecer a los visitantes.