Receta de Asado de Cordero al Estilo Torrejón de Ardoz, España

Receta de Asado de Cordero al Estilo Torrejón de Ardoz, España

El asado de cordero es una tradición gastronómica española que se disfruta especialmente en eventos familiares y celebraciones. En Torrejón de Ardoz, esta región cercana a Madrid, el cordero se prepara con técnicas que realzan su sabor y textura única. Esta receta ofrece una manera deliciosa de disfrutar de un plato tradicional, lleno de aromas ahumados y especias.

Ingredientes:

• 1 cordero (cabeza incluida) de aproximadamente 4-5 kg, preferiblemente criado localmente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 par de hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollitas salteadas para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Limpia el cordero, quitando cualquier exceso de grasa y cortando la cabeza a la altura del cuello para permitir una cocción uniforme. Cubre con sal y pimienta.
2. Calienta el horno a 180°C (350°F). En un plato hondo, coloca la cebolla y el ajo en un sartén grande y dora a fuego medio-alto hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las hojas de laurel y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Coloca el cordero en un recipiente resistente al horno, cubre con la mezcla de cebolla y ajo. Rocía con aceite de oliva por todas partes, asegurando una cobertura uniforme.
5. Cocina el cordero en el horno durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto, dependiendo de la cantidad de carne y la preferencia personal.
6. Sirve el cordero con las cebollitas salteadas por encima, si deseas. Acompaña con pan de ajo y ensalada verde fresca para equilibrar los sabores.

Consejos de salud:

El asado de cordero es una fuente rica de proteínas, vitaminas B y minerales como hierro. Es importante cocinarlo completamente para asegurar la seguridad alimentaria. Si estás siguiendo una dieta baja en grasas, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o buscar alternativas más ligeras.

Contexto cultural:

En Torrejón de Ardoz, un pueblo conocido por su producción de vino y ahumados, el asado de cordero se disfruta con una mesa repleta de amigos y familiares. El método tradicional implica usar leña para ahumar el cordero, pero este receta es más práctica con un horno convencional. Este plato refleja la rica herencia culinaria española, donde la carne de cordero ocupa un lugar destacado en muchas celebraciones y reuniones.