Receta de Asado Uruguaya al estilo Rivera

Receta de Asado Uruguaya al estilo Rivera

El asado uruguayo es un plato emblemático de la gastronomía rioplatense. En Rivera, una región costera del Uruguay, el asado se prepara con mucho cariño y a menudo se sirve con chimichurri, una salsa picante típica de la zona. Este plato se disfruta mejor cuando se come en familia o con amigos, disfrutando del ambiente y la conversación.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de tira (o asado a su elección)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de vinagre
• 1/4 taza de aceite de oliva para chimichurri
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto para la chimichurri

Preparación:

1. Para el asado: Coloca la carne en un recipiente, sazónala con sal y pimienta. Añade las hojas de laurel y el vinagre. Marínala al menos 2 horas, pero mejor toda la noche en la nevera.
2. Prepara la chimichurri: En un tazón grande, mezcla el aceite, el perejil, el cilantro, el vinagre, el ajo picado y sal al gusto. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. A la hora de asar, precalienta el horno o utiliza un parrilla. Coloca la carne en un plato resistente al calor o directamente sobre la parrilla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté cocida a su gusto, aproximadamente 20-30 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne.
4. Sirve el asado caliente con una generosa cantidad de chimichurri sobre el plato y acompaña con ensaladas frescas o papas al horno.

Consejos de salud:

El asado es una opción rica en proteínas y grasas saludables. Sin embargo, es importante moderar la cantidad de carne y consumir el asado con una variedad de acompañamientos para mantener un equilibrio nutricional en la dieta.

Contexto cultural:

En Rivera, el asado no es solo un plato, sino una tradición social. A menudo se asa en grandes reuniones familiares y festividades locales, donde se comparte no solo la comida, sino también momentos de convivencia y alegría. La región, conocida por su hospitalidad, hace que el asado sea aún más especial, ya que se sirve con un espíritu comunitario y de compartir.