Receta de Assomada al Estilo Cabo Verde
Assomada es un plato tradicional de Cabo Verde que varía según la región. Esta versión utiliza cachupa como ingrediente principal, lo que le da un sabor distintivo y rico. Es un guiso sustancioso perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Ingredientes:
- 500g de cachupa (arroz de maíz)
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1/2 zanahoria, rallada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
- Añade el pimiento verde y la zanahoria, cocinando por unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
- Agrega el caldo de pollo o verduras, seguido del cachupa. Revuelve bien para integrar los ingredientes y luego agrega el comino y el orégano.
- Cocina a fuego medio-bajo, cubierto, hasta que el cachupa esté completamente cocido y el guiso se haya reducido, aproximadamente 20-30 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Verifica la sal al final y ajusta si es necesario. Sirve caliente en platos individuales o comunitarios y disfruta de esta rica tradición culinaria de Cabo Verde.
Consejos de salud:
El Assomada es un plato equilibrado, rico en fibra gracias al arroz de maíz (cachupa) y las verduras. Es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales. Asegúrate de utilizar caldo casero o bajo en sodio para controlar la ingesta de sal.
Contexto cultural:
Assomada es un plato típico de Cabo Verde que refleja su cultura de compartir y comunidad. La inclusión del cachupa, un ingrediente emblemático, destaca la diversidad culinaria en el archipiélago. Este plato es particularmente popular en celebraciones y reuniones familiares, simbolizando la importancia de la comida como elemento de unión cultural.
Ubicada en la isla de Santiago, Assomada es una ciudad vibrante y llena de vida que se encuentra en el corazón de Cabo Verde. Con su rica historia, cultura vibrante y hermosos paisajes, Assomada es un destino turístico que no debe pasarse por alto.