Receta de Atol de Elote Cuscatleco

Receta de Atol de Elote Cuscatleco

El Atol de Elote es una bebida tradicional de Cuscatlán, El Salvador, que combina la suavidad del maíz con un toque afrutado. Este atol es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente durante las comidas familiares. Su textura cremosa y el sabor dulce lo hacen ideal como acompañamiento o incluso como postre.

Ingredientes:

• 1 taza de maíz dulce en granos (kernel)
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 plátano maduro, bien picado
• Media cucharadita de canela en polvo
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Lava y limpia bien el maíz dulce. Colócalo en un tazón y rímpelo ligeramente con un tenedor para aumentar su superficie de cocción.
2. En una olla grande, coloca el agua y caliéntala a fuego medio. Agrega el maíz, cocina por unos 10 minutos o hasta que los granos estén tiernos pero aún firmes.
3. Mientras el maíz se cocina, bate en un tazón pequeño el azúcar con una cucharadita de agua hasta formar una mezcla homogénea. Este es para evitar grumos cuando agregues el azúcar al atol.
4. Una vez el maíz esté cocido, retira del fuego y déjalo enfriar un poco. Escurre el agua pero guarda parte del caldo si lo deseas para el sabor extra.
5. Vierte el maíz en la olla y agrega el azúcar disuelto, el plátano picado, la canela y esencia de vainilla (si lo usas). Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Vuelve a calentar la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente para que no se queme. Sirve caliente o frío en tazas individuales, disfrutando de su textura cremosa y sabor afrutado.

Consejos de salud:

El Atol de Elote es rico en carbohidratos complejos, gracias al maíz, lo cual proporciona energía sostenida. La canela y el plátano añaden un toque de beneficiosos antioxidantes. Para una versión más ligera, reduce el azúcar o usa edulcorantes naturales como stevia.

Contexto cultural:

En Cuscatlán, El Salvador, el Atol de Elote forma parte de la rica tradición culinaria del país. Inspirado en la cultura indígena, se sirve comúnmente en las celebraciones familiares y durante los días festivos. Este atol refleja la fusión de sabores autóctonos con influencias extranjeras, mostrando cómo los ingredientes locales pueden dar lugar a platos emblemáticos de una región.