Receta de Bacalao à Brás

Receta de Bacalao à Brás

El Bacalao à Bras es un plato tradicional de la región portuguesa de Braga, que ha ganado renombre a lo largo de Portugal y el mundo. Este preparado es una deliciosa mezcla de bacalao desalado, patatas, cebolla y huevo duro, que se sirve en capas o fríamente como entrada o como plato principal.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 6 huevos duros
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las patatas en rodajas delgadas y ponlas a hervir con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras las patatas hierves, fríe el bacalao desalado previamente en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera y suave por dentro. Retira del aceite y reserva.
3. Corta la cebolla en juliana y fríe en el mismo aceite que usaste para el bacalao, salteando a fuego medio hasta que esté transparente y caramelizada.
4. Pela los huevos duros y córtalos en rodajas finas.
5. Una vez las patatas estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar antes de cortarlas en cuadrados pequeños. Mezcla el bacalao cortado en trozos, las patatas cortadas, la cebolla frita y los rodajones de huevo duro en un bol grande.
6. Añade aceite de oliva virgen extra para integrar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla todo hasta que esté bien combinado.
7. Sirve frío o caliente en platos y disfruta de este emblemático plato de Braga.

Consejos de salud:

El Bacalao à Bras es una fuente rica de proteínas y vitaminas del complejo B. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud cardiovascular, y las patatas ofrecen un buen contenido de vitaminas y minerales. Para una versión más saludable, considera reducir el tamaño de las porciones de bacalao y huevo duro y optar por aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

Contexto cultural:

El Bacalao à Bras es un plato profundamente arraigado en la cultura portuguesa, especialmente en la región de Braga. Esta receta refleja la habilidad de los portugueses para transformar ingredientes simples, como bacalao desalado, en platos deliciosos y nutritivos. Es un ejemplo típico de la gastronomía portuguesa que combina sabores intensos y texturas variadas, convirtiéndose en una opción clásica para ocasiones especiales y reuniones familiares.