Receta de Bacalao a la Vizcaína Adaptada para Bakio, España
El bacalao a la vizcaína es un clásico de la cocina vasca en España. Esta receta adaptada para personas que siguen una dieta baja en gluten, como Bakio, elimina los elementos con gluten y mantiene el sabor auténtico del plato utilizando ingredientes marinos frescos y una mezcla de verduras típicas de la región.
Ingredientes:
- 500g de bacalao desalado y fileteado
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los pimientos verde y rojo, junto con el pimentón dulce. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.
- Añade los tomates cherry y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los jugos se mezclen con las verduras.
- Agrega las hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por unos 2 minutos para que los sabores se fusionen.
- Toma el bacalao fileteado y colócalo sobre las verduras. Cocina a fuego bajo hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira del fuego y deja reposar.
- Sirve el bacalao con la mezcla de verduras a la vizcaína caliente, disfrutando del contraste de sabores y texturas.
Consejos de salud:
El bacalao es una fuente rica en proteínas y bajo en grasa saturada. La receta, al no incluir ingredientes con gluten, es ideal para aquellos con sensibilidad o intolerancia al gluten. Además, los vegetales agregados son ricos en vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
El bacalao a la vizcaína es un plato emblemático de la región de Vizcaya en España. A menudo se asocia con las tradiciones culinarias de mar y montaña que caracterizan esta zona. Adaptar esta receta para personas como Bakio muestra cómo la cocina puede ser inclusiva, respetando las necesidades dietéticas sin sacrificar el sabor o la cultura gastronómica.
Ubicado en la provincia de Bizkaia, en la región autónoma del País Vasco, Bakio es un encantador municipio que se extiende entre montañas y mar, ofreciendo una mezcla única de belleza natural, historia y cultura. Con su impresionante costa, sus verdes montañas, su rica historia y su vibrante cultura, Bakio es un destino turístico que no debe pasarse por alto.