Receta de Bacalao Frito para Fogo’s Island, Terranova, Canadá

Receta de Bacalao Frito para Fogo’s Island, Terranova, Canadá

El Bacalao Frito es una deliciosa receta típica de la isla de Fogo en Terranova, Canadá. Este plato refleja la rica tradición pesquera de la región y el uso de bacalao desalado, un ingrediente clave que data de tiempos coloniales. Aquí te presentamos cómo preparar este tradicional aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de canola)

Preparación:

1. Riega el bacalao desalado con agua fría durante unas 12 horas para eliminar el exceso de sal. Luego escúrrelo y corta en trozos aproximadamente del tamaño de una nuez.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con el pimentón dulce y la pimienta negra. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén uniformemente combinados.
3. Bate el huevo en un bol separado. Este líquido servirá como aderezo para los trozos de bacalao una vez fritos.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente (aproximadamente 350°F o 175°C). Para comprobar si el aceite está listo, puedes agregar un poco de harina; si se cocina rápidamente, estará listo para freír.
5. Coloca los trozos de bacalao en la harina, asegurándote de que estén bien cubiertos. Saca cada pieza y rocíala con huevo batido, permitiendo que el exceso gotee antes de sumergirla en el aceite caliente.
6. Freír los trozos de bacalao en lotes pequeños para no abarrotar la sartén. Cocine hasta que estén dorados y crujientes, lo que suele llevar alrededor de 3-4 minutos por lado.
7. Retira los bacalaos fritos con una espumadera y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos enfriar por unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El bacalao es una excelente fuente de proteínas y contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido al proceso de salazón tradicional, es importante consumirlo con moderación. Asegúrate de freír en aceite de calidad y controlar la cantidad de aceite para mantener un plato equilibrado.

Contexto cultural:

La isla de Fogo en Terranova tiene una rica historia de pesca y caza. El bacalao frito es un reflejo de esta tradición, donde los ingredientes locales se mezclan con técnicas de cocción heredadas. Este plato no solo es popular en la isla, sino que también ha ganado reconocimiento más allá de las fronteras de Canadá, destacando la importancia de la cocina tradicional en la preservación cultural y gastronómica de territorios costeros.